炒土豆絲是再家常不過(guò)的一道菜肴了，基本上家家戶戶都會(huì)做，相信每家炒土豆絲，都有自己獨(dú)特的方法，清脆爽口的土豆絲，吃起來(lái)特別的開(kāi)胃下飯，每次家里炒的土豆絲，孩子都能吃好多，畢竟土豆是一種營(yíng)養(yǎng)特別豐富的蔬菜，所以我也是非常愿意常給孩子做的，土豆含有豐富的維生素，而且土豆又是屬于堿性食物，其中含有豐富的膳食纖維，會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走油脂和垃圾，起到一定的通便排毒效果。

所以說(shuō)我們平時(shí)也應(yīng)該多吃一吃土豆，土豆可以經(jīng)受得住多種的烹飪，同樣也是各種肉類的最佳搭檔，土豆牛肉、土豆雞塊等等，不過(guò)說(shuō)起最家常的，當(dāng)然是非炒土豆絲莫屬了，簡(jiǎn)單方便又快捷，更加適合上班族吃，當(dāng)然炒土豆絲雖說(shuō)是很家常，但是其制作起來(lái)也是非常需要有技巧的，所以我們也應(yīng)該掌握住其中的技巧，這樣才能吃的更加的美味，很多人炒的土豆絲，容易出現(xiàn)粘鍋或者是土豆絲不脆爽的情況，下面我們便一起學(xué)習(xí)做法。保定裝飾

青椒土豆絲的做法：

備用食材：土豆200克，青椒1個(gè)，蔥1段，蒜適量，生抽1湯匙；

制作過(guò)程：第一步，首先將青椒清洗干凈后，去掉根蒂，豎著一分為二，去掉里面的辣椒籽，切成絲；

第二步，土豆削去皮后，清洗干凈，然后切成細(xì)細(xì)的絲，用流動(dòng)的水，沖洗干凈土豆絲表面的淀粉，再將其浸泡在清水中備用；

第三步，蔥切絲，蒜切末，炒鍋中添上些許的油，待油燒熱后，放入蔥、蒜，爆炒出香味；

第四步，土豆絲從水中取出，瀝干水分，放入在炒鍋中，開(kāi)始煸炒；

第五步，翻炒片刻后，加上鹽和生抽，繼續(xù)翻炒均勻，待炒至土豆絲微微透明的時(shí)候；

第六步，放入青椒絲，翻炒均勻，就可以關(guān)火了，找出合適大小的盤子，盛入土豆絲，即可開(kāi)吃。

烹飪小技巧：1、土豆絲最好是用刀切，不要借助工具，刀切的土豆絲，吃起來(lái)的口感才會(huì)更好，炒制的時(shí)候，注意時(shí)間不要太長(zhǎng)，防止土豆絲被炒的軟綿綿的，口感也不好，喜歡吃醋的，還可以在炒的時(shí)候，加上點(diǎn)醋，吃起來(lái)的口感也會(huì)是非常棒的。

2、在炒土豆絲的時(shí)候，別直接下鍋炒，那么應(yīng)該是要焯水還是泡水呢？其實(shí)在做這一步的時(shí)候，10個(gè)做就會(huì)有9人錯(cuò)，很多人會(huì)選擇焯水，認(rèn)為這樣能夠很好的去除土豆絲的淀粉，其實(shí)這樣是錯(cuò)誤的，難怪你炒的土豆絲，粘鍋，吃起來(lái)也不脆爽。

3、掌握住一個(gè)小技巧，做出的炒土豆絲，才會(huì)是清爽不粘鍋，這個(gè)小技巧便是，將切好的土豆絲，先用流動(dòng)的水沖洗干凈表面的淀粉，再放入在清水中浸泡，等到要下鍋炒的時(shí)候，再將其從水中撈出來(lái)，這樣才會(huì)很好的保證土豆絲在炒制過(guò)程中不會(huì)粘鍋，吃起來(lái)才會(huì)更加的清爽。