一、涼拌黃瓜

做法：

1.將黃瓜清洗干凈，用刀背拍碎并切段裝盤。

2.在黃瓜中放入少許的鹽，用手抓勻腌制10分鐘。

3.調(diào)料汁：碗中放入蒜末、蔥末，加入一勺熱油，以激出蔥蒜香味兒，再加入適量的白糖、生抽、香醋還有自制的辣椒油，4.將調(diào)味料充分?jǐn)嚢瑁鶆虻臐苍陔缰坪玫狞S瓜上。

5.攪拌均勻后，一道清脆爽口的涼拌黃瓜就做好了。

二、涼拌茄子

做法：

1.將青茄子清洗干凈，切成兩段放入盤中。

2.將茄子放入蒸鍋，大火燒開后用中火蒸10分鐘。

3.出鍋冷卻至室溫，將蒸好的茄子撕成細(xì)條，整齊的碼放在盤中。

4.在碗中放入蒜末、蔥末，白糖、生抽、米醋、辣椒油還有芝麻香油攪拌均勻。

5.將調(diào)料均勻的澆在蒸好的茄子上，開胃下飯的涼拌茄子就制作完成了，放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)，口感更好。

三、拌涼粉

做法：

1.準(zhǔn)備綠豆淀粉和清水，比例是1:6。

2.在1份綠豆淀粉中，加入一份的水?dāng)嚢杈鶆虺珊隣睢?/p>

3.在鍋中加入另外5份的清水，用大火燒開轉(zhuǎn)小火，將綠豆糊緩緩倒入并不停的攪拌，熬至綠豆糊變透明狀并無(wú)結(jié)塊即可關(guān)火。

4.將綠豆糊倒入事先準(zhǔn)備好的容器中，靜置冷卻至室溫，這時(shí)已成果凍狀，涼粉制作完成。

5.接下來(lái)調(diào)一下料汁，碗中放入蔥末、蒜末，再加入生抽、香醋和自制的辣椒油，攪拌均勻備用。

5.將涼粉按照自己的喜好切成條狀或者是塊狀，澆上調(diào)好的料汁，一盤滑嫩清涼的拌涼粉就做好了，放入冰箱冷藏后食用味道更佳。