只要敢于下廚房，就能做出屬于自己的味道。大家好，我是你們的老朋友譚小廚子，分享家常菜，傳遞做飯的快樂(lè)，很高興又和大家見(jiàn)面了！

在肉食的海洋里，我最推崇的還是我們山東老家的炸酥肉，與其他任何地方的炸酥肉都不一樣，最大差別就在于調(diào)的蛋糊，我家調(diào)的蛋糊不是直接將雞蛋打入，而是多加了一步，這樣不僅炸的酥肉好吃，而且做出的酥肉湯更是獨(dú)一無(wú)二的鮮美，一舉兩得。目前還沒(méi)發(fā)現(xiàn)有其它地方是這樣做的，也許是我還不夠吃貨。

山東炸酥肉

食材：豬里脊肉、雞蛋、面粉

配料：花椒粉、蔥姜、料酒、食鹽、生抽

做法：

2.調(diào)蛋糊：將四個(gè)雞蛋的蛋清和蛋黃分開(kāi)打入兩個(gè)大碗里打散。加入適量普通面粉，攪拌均勻，調(diào)成拉絲狀態(tài)，然后滴入幾滴高度白酒，醒發(fā)1到2個(gè)小時(shí)。蛋清糊用來(lái)炸肉，蛋黃糊用來(lái)炸豆腐。

食材：酥肉、炸豆腐條、蔥姜、香油、食鹽、米醋

做法：

1.鍋中加入大量清水燒開(kāi)，不需要加油，之后將炸好的酥肉和豆腐條下鍋，撒入蔥姜末，小火燉15分鐘左右。

調(diào)的蛋糊不能太稠否則炸的肉的蛋糊容易開(kāi)裂，太稀就容易鍋中起非常多的小尾巴。大家可以先炸幾個(gè)之后看效果自動(dòng)調(diào)節(jié)。

用普通面粉就可以，調(diào)蛋糊期間若需要加清水，要用滴來(lái)計(jì)算。不要加的太多。

炸的豆腐條，請(qǐng)看鏈接。

酥肉湯不需要加油，這樣做的酥肉就是不怕煮，煮渾湯更好喝。

直接吃或者做湯都好吃，湯鮮味美，一舉兩得。

如果朋友也有好吃的做法，熱烈歡迎在評(píng)論區(qū)提出寶貴的意見(jiàn)，我們一塊討論探討交流，小譚前進(jìn)路上需要您的支持和鼓勵(lì)！