茄子是眾多家常菜當(dāng)中最為常見的一道，我們平日里使用較多的做法有紅燒、干鍋、燒烤等，這些做法相對都是比較簡單的，而且做出來的口味也都相當(dāng)不錯，所有許多的人們都非常的喜愛它。而且除了口感優(yōu)秀之外，茄子中還包含有多種營養(yǎng)，助力于我們的身體健康，不過茄子雖然好吃，但是卻不太好做，很多人都會發(fā)現(xiàn)，自己做出來的茄子總是不夠美味，吃起來特別的油膩，有時候還會出現(xiàn)發(fā)黑的情況。

【炒茄子先放油是大錯特錯！酒店大廚：想要茄子不膩不發(fā)黑，有訣竅】

茄子本就是一種異常吸油的食材，如果烹飪不當(dāng)，那么吃起來自然就會格外的油膩，茄子也會因此而發(fā)黑，口味與賣相都大幅下降，今天我就帶大家一起解決這個問題。

【家常炒茄子】

準(zhǔn)備食材：茄子一個、洋蔥適量、青椒兩個、大蒜幾瓣、蠔油適量、生抽適量、食鹽少許、雞精少許

制作步驟：

1、茄子購買回來之后，我們將其改刀成塊狀，注意外皮一定要保留，否則營養(yǎng)會極大的損失。隨后將切好的切塊放到鹽水之中浸泡起來，這樣可以防止它變黑。

2、茄子瀝干之后，我們將其下鍋煸炒，炒軟炒出水分之后，我們將其盛出待用，煸炒不用加油，這樣處理之后，后續(xù)烹飪它就不過太過于吸油了。

3、起鍋加油，先炒一下洋蔥、青椒、大蒜，隨后將茄子回鍋煸炒，再加上點生抽、蠔油、食鹽、雞精入味，最好炒勻就可以將菜品出鍋了。

菜品的烹制相當(dāng)簡單，喜歡吃茄子菜品的朋友不要錯過哦。