茄子是夏季常見的一種時(shí)令蔬菜，也倍受大多數(shù)家庭的喜歡，同時(shí)它也可以做出很多種菜品來(lái)，有紅燒茄子、地三鮮、茄辣西、茄盒子、蒜泥茄子、茄子釀肉等等，我今天做了一款家常茄子，非常好吃?shī)W！我把做法分享給大家。

By 馨心楊 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 長(zhǎng)茄子 600克
• 大辣子 300克
• 小蔥 2根
• 姜 四片
• 蒜 4瓣
• 鹽 3克
• 蠔油 適量
• 紅燒醬油 適量
• 雞精 少許
• 食用油 適量
• 糖 2克

1、茄子去蒂清洗干凈，辣椒挖籽去蒂清洗干凈。

2、大辣椒切片，裝盤備用。

3、茄子切滾刀塊，裝盤備用。

4、蔥切細(xì)，姜切末，蒜切碎裝盤備用。

5、鍋中倒入適量，炒茄子一般要稍微多倒點(diǎn)油。茄子比較費(fèi)油。

6、油溫五成熱放入蔥姜蒜炒出香味。

7、放入茄子，加入鹽煸炒。

8、炒至茄子變色斷生。

9、放入大辣椒翻炒，加入蠔油、糖、紅燒醬油翻炒均勻，加入雞精炒至辣椒斷生出鍋即可。

10、成品。

我的菜量比較大，老頭第二天要帶飯，我主食吃的主要靠吃菜來(lái)填飽肚子，大家在做的時(shí)候可以根據(jù)自家情況來(lái)減量。再說(shuō)一遍，茄子費(fèi)油，炒茄子要多放點(diǎn)油。