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《日食記》里姜老刀很喜歡煮番茄牛腩鍋，尤其是在冬天，熱氣騰騰，香氣彌漫了整個廚房。那天，聽著治愈的歌，看著視頻，肚子里的饞蟲都跑了出來，即使是在夏天，我也要煮個番茄牛腩鍋來解解饞?？上?，市場有些許晚，又是周末，牛腩已買光，只剩下幾條不怎么帶肉的牛牛排骨。想吃番茄牛腩鍋的欲望被繼續(xù)擴大，最后還是把那幾根牛小排帶回家，吃不了牛腩，啃啃牛小排，嘗嘗那味道也是好的。 牛小排雖然肉少的可憐，但做出來的湯底超贊，燉煮的時候，香氣彌漫，那番茄濃湯融入了牛骨的香味，那味道甚是誘人，浸泡了湯汁的土豆與紅蘿卜更是令人贊不絕口，還有那附在牛骨上可憐兮兮的一點肉更是精華。出乎意料的好吃，咕嚕咕嚕，濃湯美味，搭配著米飯吃好吃，用著濃湯蘸著烤的酥脆的吐司片更是絕配。 【食材】牛小排3根、番茄3個、獨蒜1個、姜1小塊、蔥1小把、八角3個、干辣椒3個、花椒20來粒、食用油35ml、生抽3湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、土豆1個 【做法】
牛小排度買的時候，要先請師傅處理為3-4厘米的小段，沖洗干凈，冷水下鍋煮開，洗去浮沫待用；番茄底部劃個“十字”，在熱水中浸泡5分鐘；將番茄皮去除，番茄切碎；鍋中熱油（15ml），下番茄，小火炒至醬料狀，待用；獨蒜處理為蒜片，姜處理為姜絲，蔥處理為蔥段，八角、干辣椒與花椒準備好；熱鍋涼油（20ml），下姜絲與蒜片煸炒出香味后，下干蔥段、辣椒與花椒，炒出香味后；轉(zhuǎn)中大火，下牛小排，炒至有點金黃，下生抽、料酒與白糖，翻炒上色。
將牛小排與所有配料倒入砂鍋中；倒入開水，煮開加入一半番茄醬，用小火煮1.5個小時；土豆與紅蘿卜去皮，切成滾刀塊；加入砂鍋中；加入剩下的番茄醬；繼續(xù)用小火煮20分鐘左右，土豆與紅蘿卜變軟；試一試味道，若覺得味道偏淡，可以加點鹽調(diào)味，熄火即可食用。 【小五食記】 喜歡吃辣的同學可以把辣椒剪碎，多下點辣椒。 煮牛腩也好好吃，但就是每次總覺得牛腩的量有點多，總得吃幾次才吃得多，煮牛小排就少了這個煩惱，還有就是一斤牛腩可以買好多斤牛小排。趁著牛小排價格還比較低廉，多吃幾次吧！
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