環(huán)保酵素是混合了糖和水的廚余（鮮垃圾）經發(fā)酵后產生的棕色液體，環(huán)保酵素簡單易做，而且有數之不盡的用途，是日常的居家好幫手。

不但制作過程簡單，制作材料隨手可得，節(jié)省金錢、用途廣泛，還幫助減少垃圾量，是保護環(huán)境、利人利己的一個好方法。

 將塑膠容器裝滿六成（60%）的水。（如容積為5升的空罐可裝3升水。容器要有可旋緊的蓋子，以便密封。)

水的十分之一的量就是所需紅糖或蜂蜜的量。(1升水相當于1千克的重量。所以，3升的水就要配300克的黑糖或黃砂糖。) 將糖倒入水中，輕輕攪勻，使之融化。

 水的十分之三的量就是所需生鮮蔬果廚余的量。(如3升的水要配900克的蔬果垃圾。) 將蔬果廚余放進糖水中，輕輕攪勻。務必使所有蔬果廚余都浸于水中。

將塑膠瓶蓋旋緊，并于瓶身注明日期。置于陰涼、通風之處，靜置三個月即可。(容器內留一些空間，以防止酵素發(fā)酵時溢出容器外)

注意事項

1、避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。

2、可將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助于分解。

3、酵素原料避免使用魚、肉或油膩的廚余，會有腐臭味。

4、如果希望制作出來的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮、菠蘿皮及班蘭葉等有香味的蔬菜果皮。

5、用于制作酵素的容器需保有20%的發(fā)酵空間。

6、若一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續(xù)加入鮮垃圾，3個月的期限由最后一次加入當天算起。

7、在容器上標明制作日期。酵素原料分解和發(fā)酵歷時3個月，請耐心讓整個過程完整進行。

8、 制作酵素時，請保持愉快的心情，懷著愛心做，酵素的品質會更好。

9、環(huán)保酵素應該放置于空氣流通、陰涼處，避免陽光直接照射。切勿置放于冰箱內，低溫會降低酵素的活性。