早晨，懶哥去超市買(mǎi)魚(yú)丸，準(zhǔn)備回來(lái)燒豆腐湯。正好趕上超市搞促銷(xiāo)，鯽魚(yú)才4元一斤，索性就沒(méi)買(mǎi)魚(yú)丸，也湊了個(gè)熱鬧，買(mǎi)了2條鯽魚(yú)，才花了5元，比菜市場(chǎng)賣(mài)的鯽魚(yú)便宜多了?；氐郊揖蜔趿艘诲伆兹缗Ｄ痰啮a魚(yú)湯，一點(diǎn)腥味也沒(méi)有。

用料：

鯽魚(yú)，豆腐，蔥，姜，鹽，油，料酒。

做法：

平時(shí)不搞促銷(xiāo)活動(dòng)的時(shí)候，超市店員都會(huì)幫忙宰殺鯽魚(yú)，不過(guò)今天只能自己洗了。

首先把鯽魚(yú)魚(yú)鱗刮掉，扣去魚(yú)鰓，刨開(kāi)魚(yú)肚子，摳出里面的內(nèi)臟，將魚(yú)肚上的黑膜清洗干凈，這樣燉出來(lái)的魚(yú)湯才不會(huì)腥。

在鯽魚(yú)肚子上劃上幾刀，這樣便于入味。將豆腐用刀切成小塊。

熱鍋涼油，把處理干凈的鯽魚(yú)放入油鍋中煎一下。

煎到鯽魚(yú)一面表皮焦黃，給魚(yú)翻面煎另外一面。

兩面都煎好后，淋入一點(diǎn)料酒，把蔥和姜放入鍋內(nèi)，用油稍微煎一煎，這樣蔥和姜的味道更香，既能去腥，又能起到增香的效果。

倒入適量的熱水，盡量一次性將水倒足，燒的過(guò)程中不要再加水，蓋上鍋蓋燉。

燉至魚(yú)湯變白，倒入豆腐再煮2分鐘，撒上適量的鹽調(diào)味，即可出鍋。

出鍋后，撒上一些小蔥末，味道會(huì)更香。

小貼士：

如果用普通的鍋煎魚(yú)，魚(yú)皮會(huì)粘鍋，怎么辦？懶哥這里有幾個(gè)小竅門(mén)，供大家參考!

1.在煎魚(yú)的時(shí)候，可以把鍋里先倒一遍油，把油燒得很熱，然后轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使鍋壁上均勻地沾滿(mǎn)油，隨后將熱油倒出來(lái)，再加一點(diǎn)油進(jìn)去，這時(shí)候?qū)Ⅳ~(yú)放入鍋內(nèi)煎，不會(huì)粘皮。

2.在魚(yú)表面拍上一層薄薄的干淀粉，煎出來(lái)的魚(yú)也不會(huì)破皮，而且不容易濺油，剛學(xué)做魚(yú)的朋友，可以試試這個(gè)做法。

3.燒干鍋內(nèi)的水分，用生姜在鍋壁和鍋底上擦上一遍，再倒入油煎魚(yú)，也不會(huì)粘皮。

4.在倒油之前，用家里炒菜的鹽擦下鍋底和鍋壁，再倒油煎魚(yú)，也是不會(huì)粘皮的。