【米飯餅的做法步驟圖，米飯餅怎么做好吃】味有天天有味

zugexin 2019-05-25

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10 人做過這道菜

以前的早點攤總能看到有米飯餅賣，那餅白白的面，金黃黃的底，特別誘人，忍不住買上二只米飯餅，當(dāng)中再夾根炸得脆脆的油條，配上杯豆?jié){，一頓早餐就這樣美美地解決了。
現(xiàn)在上海街頭基本上是看不到有米飯餅賣了，想吃的時候總不能空咽口水吧??，于是就嘗試著做一做，感覺簡單，口感也不錯，有心趣不妨一試。

用料

大米粉	200克
糖	50克
酵母	2克
水	200克
泡打粉	1～2克

米飯餅的做法

備好所有所需材料；
倒入容器拌勻，放溫暖處發(fā)酵至表面有氣泡，想要有酒釀味，就延長發(fā)酵的時間，但也不要太過了，時間過頭了就酸了，不好吃了；（夏天發(fā)酵特別要多留意）
這是發(fā)酵好的；
不粘平底鍋加熱，搖一勺發(fā)酵好的面糊入鍋中，蓋蓋，一分鐘后沿鍋邊加一茶勺水，蓋蓋，二分鐘后即可。
（全程都是用中火）
看，成品。
上桌開吃嘍??。
米飯餅、油條、大餅、豆腐腦，還有糍飯糕，開始我們以前早餐上的?？团??
這就是糍飯糕。
上一張今天做的米飯餅的圖片。
（2019.5.7）
看，是不是表面很漂亮？
（2019.5.7）

小貼士

米粉的加水量因各種米粉的吸水量不同而不同，需自己把握。
做的時候全程小火。
有破壁機的可以自己用大米來打成米粉。

關(guān)于做的米飯餅表面有氣泡的問題，也困擾了我好久，這次我把發(fā)酵好的粉漿攪拌好再靜止一會，粉漿表明的小氣泡就全消除了，然后每做一個餅之前都把粉漿攪拌均勻，再搖一勺粉漿，勺子要貼近鍋底倒入粉漿，這樣出來的餅的表明就沒有氣泡了，很漂亮。