燉青魚

用料

青魚3條；蔥姜末花椒適量；醋味極鮮鹽適量；花生油適量

做法

鍋中放適量花生油放入花椒姜末爆香把洗凈剖凈的青魚一條一條放入中小火煎熬

再倒入適量的味極鮮醋鹽最后倒入清水燉煮快收干水分灑入適量的蔥末即可出盤了！

茄汁青魚（高壓鍋版）

用料

青魚四條；番茄醬250g；白糖60g；面粉一點點（夠包裹青魚的的就行啦）；鹽適量；味精適量（也可以不放的）；料酒適量；蔥、姜、八角適量；豆油適量

做法

青魚洗凈，切短，表面裹一點面粉備用

不粘鍋放入豆油，把青魚兩面煎到金黃

煎好的青魚放在高壓鍋里

煎魚剩的油把番茄醬炒一下，然后把蔥姜八角糖放入，鹽味精加入，倒入料酒，稍微炒一下，放入熱水，煮開，能莫過青魚就可以了

把剛剛煮開的湯直接倒入高壓鍋，高壓鍋上氣，中小火煮25分鐘

等高壓鍋沒有壓力了，打開，盛盤，來吃吧，酸甜可口的茄汁魚

紅燒青魚

用料

青魚2條；蔥，姜，蒜適量；紅燒醬油，鹽，料酒，醋，糖。適量；花椒，香葉，油。適量；蒜苗[或香菜]適量

做法

把魚清洗干凈，去鰓。

為了入味我把魚切成段。也可以用料酒先腌制10分鐘。

鍋中倒入少許油，油熱后放入魚段，兩面煎一下，然后放入料酒，蔥姜和花椒粒，再放入醋，醬油，糖。稍等一會就可以放入水和香葉。[也可以把醋，醬油和糖提前對好汁，根據(jù)自己喜歡的味道來調(diào)]

這時可以調(diào)到中火來燉入味，中途可以把魚翻面。在湯汁少了些時加入鹽。然后再放入蒜片收汁即可。裝入盤中散上蒜苗[或香菜]。香噴噴的紅燒青魚就好了。