【缽子糕】

餡：紅豆、椰蓉、抹茶粉

白漿：木薯粉200g / 澄粉50g / 水400g / 白糖100g

紅漿：木薯粉200g / 澄粉50g / 水400g / 紅糖100g

做法：

1、鍋中加入200g涼開水，加白砂糖，小火加熱至白砂糖融化。關(guān)火充分冷卻。

2、鍋中加入200g涼開水，加紅糖，小火加熱至紅糖融化。關(guān)火充分冷卻。

3、400g木薯粉和100g澄粉混合，倒入400g水?dāng)嚢柚翢o顆粒。分別倒入白糖水和紅糖水中

4、模具刷油，分別放入適量紅豆、椰蓉和抹茶粉，入蒸鍋預(yù)熱，冒出蒸汽后掀蓋，再倒入9分滿的漿液，輕微攪拌，中火蒸煮15分鐘即可

【茄汁脆皮豆腐 】——茄汁脆皮豆腐是一道經(jīng)典的家常素菜，主要是用老豆腐煎炸而成的。

食材：

老豆腐 350g / 番茄醬 6大勺

白糖 1大勺 / 淀粉 適量

食用油 適量 / 清水 適量

做法：

1、老豆腐洗凈切成兩指寬的小方塊，給豆腐塊表面均勻裹上一層淀粉。

2、鍋內(nèi)熱油，下豆腐塊，中小火煎至兩面微黃即可撈出備用。

3、鍋中留底油，加入番茄醬翻炒幾下后，加入白糖、半碗水，大火炒開。

4、放入煎好的豆腐，均勻裹上醬汁，中火收至湯汁濃稠即可。

【醬大骨】

食材:

豬棒骨 / 京蔥 / 姜蒜 / 黃豆醬

料酒 / 生抽 / 老抽 / 冰糖 / 干辣椒

八角 / 香葉 / 桂皮 / 花椒 / 草果

做法：

1、冷水放入豬棒骨，加兩勺料酒和幾段京蔥，水沸后撈出洗凈，去浮渣，骨湯備用；

2、中火熱鍋，加少許油，放適量的姜和蒜瓣小火煸炒出香味，加3顆八角、3片香葉、1段桂皮、2g花椒、2顆草果和4個(gè)干辣椒繼續(xù)煸炒香；

3、放入骨筒，加入棒骨湯 ， 沒過骨棒骨，加入3勺黃豆醬，2勺生抽、1勺老抽、和15g冰糖，大火煮沸轉(zhuǎn)小火燉煮1.5小時(shí)；

4、開蓋大火繼續(xù)燉煮，待湯汁略微濃稠時(shí)，關(guān)火盛出；撒上少許蔥花。