豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪?，最常見的豆制品，幾乎家家戶戶的餐桌上隔三差五就能看到它的身影。因其營養(yǎng)豐富，尤其富含鈣、鐵、鋅等微量元素，素有“植物肉”之稱，是老人和孩子補(bǔ)充鈣質(zhì)非常好的食療佳品。

豆腐烹飪方法簡(jiǎn)單多樣，可以說是素食菜肴最常見的原材料。平時(shí)每次逛菜市場(chǎng)或者超市時(shí)，只要遇到還沒賣完的情況都要買上一斤或者兩斤。尤其是夏天，天熱了，太油膩的食物反而不那么受歡迎了，剛好豆腐可以完美的接棒。

那豆腐怎么做好吃呢?相信大家都會(huì)有好多種做法，今天教大家5種超簡(jiǎn)單美味的家常做法，特別適合做個(gè)老人和孩子吃。不知朋友們都嘗試過嗎？

雞蛋豆腐

食材：正宗母雞蛋3個(gè)、豆腐一塊、食鹽

做法：

1. 將豆腐改刀切成厚薄均勻的薄塊。三個(gè)母雞蛋打入碗中加入適量食鹽攪散。

2. 起鍋燒油，油熱加入適量食鹽，之后將豆腐下鍋中小火慢煎，煎制兩面金黃。

3. 將雞蛋液均勻的倒在豆腐上，慢煎，帶定型后，將豆腐連同雞蛋一塊翻過來，這略微需要顛一下鍋，不然很容易翻碎。

4. 再煎一會(huì)會(huì)就可以出鍋了，滴上幾滴香油，撒上些許蔥花點(diǎn)綴一下就可以了。

西紅柿燉凍豆腐

食材：西紅柿、豆腐、蔥、食鹽、白糖、香油

做法：

1. 豆腐提前一天，著急吃可以提前半天，切成小塊放入冰箱內(nèi)冷凍。吃起來滿嘴流汁。

2. 西紅柿兩個(gè)清洗干凈，改刀切成小塊，去皮與否看個(gè)人愛好。

3. 起鍋燒油，下入蔥花爆香，之后將西紅柿塊下鍋炒香炒出湯汁。

4. 將凍豆腐提前一小時(shí)拿出來解凍，放入鍋內(nèi)，再添加適量的清水。中小火慢燉。

5. 十分鐘之后，加入適量食鹽、一丟丟白糖，攪拌均勻，再燉個(gè)三五分鐘就可以出鍋了，出鍋前淋上幾滴香油，撒上些許蔥花或者香菜段點(diǎn)綴一下即可，不喜歡湯汁過多的話可以點(diǎn)上些許水淀粉，勾下欠。

蔥燒豆腐

食材：豆腐、大蔥、生抽、醬油、白糖、食鹽、雞精

做法：

1. 豆腐改刀切成厚薄均勻的薄片，鍋中加油，油熱下鍋慢煎，煎制兩面金黃，盛出來備用。

2. 鍋中留底油，下入蔥花爆香，之后加入適量生抽、醬油，白糖，加入一大勺清水燒開，將之前的豆腐下鍋，蓋上鍋蓋，小火悶煮三分鐘。

3. 大火收汁，將大蔥白從中間切開，切成長(zhǎng)段，下鍋翻炒幾下就可以，出鍋前淋幾滴香油，一丟丟雞精，出鍋即可。

裹蛋糊炸豆腐

食材：豆腐、雞蛋、面粉、食鹽、白酒

做法：

1. 將四個(gè)雞蛋蛋清和蛋黃分別打入兩個(gè)碗中，順時(shí)針打勻攪散，加上適量面粉、食鹽，攪拌均勻，調(diào)成拉絲狀態(tài)的蛋糊，滴上幾滴高度白酒醒發(fā)兩個(gè)小時(shí)。

2. 老樣子，將豆腐切成厚薄均勻的塊，直接下油鍋開炸，炸至金黃?？赜蛽瞥觯艣鲆粫?huì)。

3. 將豆腐塊切成粗細(xì)均勻的小細(xì)條，放入蛋黃糊中，并裹滿蛋糊后下鍋開炸。

4. 因?yàn)槎垢呀?jīng)炸透，只要飄起來，看著變色就可以控油撈出了，也不需要復(fù)炸。

5. 這樣做的豆腐更加勁道。有朋友可能要問蛋清糊做什么，用來炸肉的，一舉兩得，不想炸肉的也可以將蛋清和蛋黃合在一起。詳細(xì)做法請(qǐng)看下方鏈接。山東炸酥肉好吃，關(guān)鍵是調(diào)蛋糊多加這1步，一舉兩得，做湯更鮮美

6. 這樣做出來的豆腐和炸出的肉，一次吃不了的，下次做湯味道也是絕佳的。

肉末豆腐

食材：豆腐、肉餡、黑木耳、蔥姜、料酒、生抽、醬油、雞精

做法：

1. 五花肉剁成肉餡，嫌麻煩的朋友也可以直接去超市買肉餡，其實(shí)用量也不是很多，建議大家自己剁一丟丟就可以了。

2. 豆腐切成見方的小塊，不喜歡豆腥味的，可以下鍋焯一下水，不介意的可以省去這一步驟。

3. 起鍋燒油，吸入蔥姜絲爆香，之后將肉末下鍋，加適量料酒去腥，加一丟丟食鹽、適量生抽、醬油，先入個(gè)底味。

4. 將豆腐和提前泡好的黑木耳下鍋，加入一大勺清水，輕推幾下，蓋上鍋蓋。

5. 七八分鐘之后，揭開鍋蓋，翻動(dòng)幾下，嘗嘗咸淡，正好，就加入一丟丟雞精，翻勻。

6. 淋入水淀粉，大火收汁，滴上幾滴香油出鍋。撒上香菜點(diǎn)綴一下。完美。

7. 感覺泡發(fā)木耳麻煩的朋友，也可以不放木耳，如下圖。