今天分享4道適合夏天吃的小涼菜。 夏天可以吃的小涼菜實(shí)在是太多了，最近我一直在做涼拌黃瓜吃，非常美味，還有其他的很多綠葉蔬菜都可以用來涼拌吃。接下來就分享4道涼拌菜的好吃做法，希望對(duì)你有所幫助。 第一道，涼拌黃瓜。準(zhǔn)備食材: 黃瓜，大蒜，香醋，鹽，雞精，香油，白糖。 制作步驟: - 黃瓜清洗干凈去掉把，然后用刀把黃瓜拍扁，拍散以后，斜刀切成1cm左右的段，放入一個(gè)盆子里。
- 大蒜把皮去掉拍扁以后切成碎末，放入黃瓜中。
- 然后在里面倒入香醋，白糖，鹽，雞精，香油，攪拌均勻，倒入盤中就可以食用了。
烹飪小提示:做這道涼拌黃瓜一定是用刀拍出來的味道更加好吃，拍出來的黃瓜形狀非常不規(guī)則，很方便汁液進(jìn)入到黃瓜里面，所以特別好入味。
第二道，涼拌苦菊。準(zhǔn)備食材: 苦菊，小米椒，大蒜，香醋，白糖，鹽，雞精。 制作步驟: - 苦菊先清洗一下，然后放在篩子里控干水分，放入一個(gè)盆子里。
- 小米椒清洗干凈，切成圈，大蒜拍扁，切成碎末放入苦菊中。
- 準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面放入香醋，白糖攪拌均勻。
- 炒鍋燒熱加入少許植物油，加入香醋，白糖，汁熬開以后冷涼，倒入苦菊中。
- 撒上鹽，雞精攪拌均勻就可以食用。
第三道，涼拌三絲。準(zhǔn)備食材: 黃瓜，豆腐皮，胡蘿卜，生抽，香醋，鹽，白糖，雞精，干辣椒，植物油。 制作步驟: - 把黃瓜清洗干凈以后切成絲，豆腐皮和胡蘿卜切成絲，干辣椒切段。
- 鍋里放入清水，燒開以后先放入豆腐焯一分鐘，撈出控水放入盆中。
- 胡蘿卜也放入沸水中焯水一分鐘，用漏勺撈出過涼水以后放入盆中。
- 然后放入黃瓜絲，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料全部放入，上面撒上干辣椒。
- 準(zhǔn)備炒鍋，加入適量植物油，燒熱以后關(guān)火，把熱油澆到干辣椒上，攪拌均勻就可以食用了。
第四道，涼拌金針菇。準(zhǔn)備食材: 金針菇，黃瓜，胡蘿卜，香菜，小蔥，蒜，香醋，白糖，生抽，植物油，干辣椒。 制作步驟: - 把金針菇去掉根部，清洗干凈，撕成小撮備用。
- 胡蘿卜清洗干凈擦絲，黃瓜切絲，香菜切段。
- 蔥切末，大蒜拍扁切成碎末。
- 鍋里放入清水，燒開后放入胡蘿卜，金針菇焯水一分鐘，立馬撈出來過涼開水，取出控水放入盆中，再把黃瓜放入。
- 干辣椒和大蒜末放入一個(gè)碗中，鍋里放入植物油，加熱以后澆到干辣椒和大蒜里面攪拌一下倒入盆中。
- 最后放上蔥末，生抽，白糖，香醋，攪拌均勻，擺盤即可食用。
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