俗話說(shuō)說(shuō)”少不入川，老不出蜀”，天府之國(guó)四川，真就是一個(gè)讓人來(lái)了就不想走的地方。先不說(shuō)讓人流連忘返的美景，光是一年365天都吃不完的美食就夠讓人再也不想走了。京城裝修

那么，說(shuō)起四川美食，簡(jiǎn)直可以讓人扯個(gè)三天三夜：棒棒雞、缽缽雞、夫妻肺片、串串香、肥腸粉、擔(dān)擔(dān)面、燈影牛肉、宮保雞丁、辣子雞、口水雞、粉蒸排骨、川北涼粉、冷吃兔……

各種美食，個(gè)個(gè)自帶BGM和畫面感！

在很多中國(guó)人眼中，四川美食一定是能排得上號(hào)的，尤其是近幾年，更是火出國(guó)門，還記得曾經(jīng)那個(gè)段子嗎，一個(gè)老外說(shuō)要用5年時(shí)間吃遍中華美食，第一站去了四川，結(jié)果4年過(guò)去了，還在四川……

四川好吃的太多了，確實(shí)說(shuō)不完?；疱仭⒋?、缽缽雞之類的大家早就耳熟能詳，美食君不用再贅述，今天就給帶來(lái)幾個(gè)，你很少聽到的四川小吃。

-蛋烘糕-

在巴蜀小吃中，“蛋烘糕”絕對(duì)要占一塊不小的比重。很少有小吃像蛋烘糕一樣，從古到今100多年，至今還活躍在大街小巷。

說(shuō)到蛋烘糕，絕對(duì)是所有四川人的童年回憶，作為獲得了成都最名副其實(shí)的名小吃，它幾乎是零差評(píng)的收獲了每個(gè)四川人的喜愛(ài)！

為了一個(gè)蛋烘糕，成都人可以排隊(duì)，可以從城東跑到城西，從城北跑到城南！

現(xiàn)在都還有很多，開著奔馳寶馬在流傳在大街小巷成都年輕人，就為了排長(zhǎng)隊(duì)買幾個(gè)新鮮出爐的蛋烘糕。

目前市面上的蛋烘糕，依然沿用著百年前的傳統(tǒng)烘制技法。

現(xiàn)烘現(xiàn)賣的小販嫻熟地舀一勺分量剛好的面糊，在直徑不超過(guò)10厘米的小圓銅鍋里來(lái)回晃兩圈。

然后拿鑷子樣的夾子把外皮已經(jīng)烤成琥珀色的蛋烘糕取下對(duì)折，填上所選的餡料。

烤好后的蛋烘糕，金燦噴香，軟軟糯糯，美食君現(xiàn)在都喜歡單獨(dú)買一個(gè)蛋皮享受原滋原味。

其實(shí)，蛋烘糕最神奇的一點(diǎn)還是包容的口味。餡料搭配十分玄妙，只有想不到，沒(méi)有嘗不到，無(wú)論是咸還是甜，都能搭出人間美味。

咸味有：辣子雞、青椒火腿、大頭菜、涼拌三絲、豇豆、肉松、牛肉、豬肉、、老干媽、麻辣小龍蝦……

甜味有：奶油、花生醬、芝麻白糖、芝士、煉乳、果醬、豆沙、沙拉醬、奧利奧……

說(shuō)不完的口味，一個(gè)月都能不重樣！

若是有機(jī)會(huì)來(lái)四川旅游，一定要品嘗幾個(gè)蛋烘糕，各種口味，總有幾個(gè)能讓你欲罷不能，來(lái)了就不想走！

-冒節(jié)子肥腸粉-

肥腸粉屬于酸辣粉的一種，而冒節(jié)子肥腸粉又是肥腸粉之最。屬于成都雙流縣特產(chǎn)，列為成都著名小吃。

所謂“節(jié)子”，指的是豬小腸，而“冒”是四川一種烹飪手法，比如冒菜。

吃肥腸粉如果不加節(jié)子，那就等于餃子沒(méi)有餡兒。好的節(jié)子韌中有勁，腸中帶湯，湯中帶香，咬一口真的會(huì)爆汁，香氣襲人。

吃肥腸粉，一定不要去大餐館，反而街邊小館才是歷史悠久的正宗老店。

到了成都，你可能會(huì)看到開著大奔西裝革履的帥哥捧著一碗肥腸粉吃得不亦樂(lè)乎，也可能看到衣著靚麗的美女邊喝粉邊擦嘴，這是成都獨(dú)特的味道。

另外，冒節(jié)子肥腸粉還有一個(gè)標(biāo)配——軍屯鍋盔。只要有冒節(jié)子肥腸粉的地方，必然有軍屯鍋盔。

其實(shí)，軍屯鍋盔的歷史能追溯到三國(guó)時(shí)期。相傳，三國(guó)時(shí)諸葛亮命大將姜維率部在今四川彭州市軍樂(lè)鎮(zhèn)休養(yǎng)屯墾、牧馬練兵，“軍屯”由此而得名，今天的鍋盔就是當(dāng)年軍中干糧逐漸演變而成。

- 川北涼粉 -

川北涼粉不是產(chǎn)自成都，而是來(lái)自南充，距今已有90多年歷史，現(xiàn)在已經(jīng)被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

川北涼粉從清朝末期問(wèn)世以來(lái)，以其獨(dú)具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)格，在巴蜀地區(qū)家喻戶曉，流傳至今。

說(shuō)起川北涼粉，能喚起所有南充人童年的味覺(jué)。

去到街邊小店，看著一盆晶瑩剔透的涼粉，小販用一個(gè)刮涼粉的鐵片，動(dòng)作嫻熟地繞著涼粉一圈又一圈，將它們刮成小手指粗細(xì)的細(xì)條，加上紅亮噴香的辣椒油、鹽、味精、醬油、少量保寧醋、花椒水、蒜水，還有幾粒蔥花，一碗美味的涼粉絕對(duì)會(huì)讓你覺(jué)得好吃得要咬舌頭。

說(shuō)句不夸張的話，但凡吃過(guò)川北涼粉的朋友，沒(méi)有一個(gè)不心心念念。只要你到了南充，一定會(huì)有人推薦你去吃一碗川北涼粉。

由于篇幅限制，美食君不能說(shuō)太多，并不是因?yàn)樘捔骺谒畬?dǎo)致不能寫太多。

總之，這些小吃真的太好吃了，我不允許大家沒(méi)有吃過(guò)啊！

（部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，請(qǐng)作者與本號(hào)聯(lián)系，以奉稿酬）

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