隨著葡萄酒的喜好者越來越多，很多人對葡萄酒的釀造充滿了好奇，也很想自己嘗試著去釀造一瓶自己的葡萄酒。然而，關(guān)于飲用自制葡萄酒而導(dǎo)致各種疾病甚至引發(fā)雙目失明的新聞屢見不鮮，在這里再次給大家著重強(qiáng)調(diào)一下，自制葡萄酒并不衛(wèi)生也不科學(xué)，如果真喜歡，請購買正規(guī)葡萄酒酒莊釀造的葡萄酒。

網(wǎng)上隨處可見的葡萄酒釀造教程，讓危機(jī)依然存在。下面看看各位網(wǎng)友自制的葡萄酒吧，注意！前方高能預(yù)警??！

天啊

地啊

別嚇我

蔡桓公三連

看著好惡心，但是很多人還是不明白，為什么不能自己釀造葡萄酒，下面這三點(diǎn)原因可以告訴你，自制葡萄酒的危害。

01

釀酒葡萄的錯(cuò)誤選擇

釀造葡萄酒都是選用專門的釀酒葡萄，經(jīng)過人工種植，采摘，選擇，才能選擇出最適合釀酒的葡萄，而自制葡萄酒通常來源于市場上面的鮮食葡萄，比如巨峰、馬奶、新疆小蜜蜂葡萄等等，更有甚者還會(huì)找野葡萄、山葡萄釀酒。這幾種葡萄大相徑庭，鮮食葡萄可以作為水果直接食用，口感甜美多汁，但并不適合用于釀酒。釀酒還需要專門的釀酒葡萄，釀酒葡萄果實(shí)比鮮食葡萄小，且果皮厚實(shí)，甜度更低，但含糖量更高，更適用于釀酒。而用山葡萄、野葡萄釀酒的，其釀造過程不科學(xué)不衛(wèi)生，也不建議自制。

02

發(fā)酵過程的錯(cuò)誤程序

觀看好幾個(gè)教程視頻，發(fā)現(xiàn)自制葡萄酒的釀造工藝非常簡單，洗凈葡萄之后用手捏碎，并放入大量白糖，隨后讓其自然發(fā)酵。而正規(guī)的葡萄酒發(fā)酵過程中并不需要加入糖分，一切依靠葡萄自身含有的糖份轉(zhuǎn)換成酒精。

并且在發(fā)酵的過程中，如稍有不慎，發(fā)酵產(chǎn)生的并不是乙醇而是甲醇，又因?yàn)榧夹g(shù)問題個(gè)人難以限制甲醇的產(chǎn)生，甲醇對人體而言有著巨大的殺傷力，可導(dǎo)致急性病變。并且，發(fā)酵過程中，如不注意透氣，發(fā)酵產(chǎn)生的氣體還有可能導(dǎo)致發(fā)酵器具的爆炸。而在工業(yè)生產(chǎn)中通過工藝控制可以較好地限制甲醇的產(chǎn)生量，并隨時(shí)關(guān)注發(fā)酵狀況。

03

釀酒過程中的衛(wèi)生差異

自制葡萄酒在釀造過程中難以控制周圍的細(xì)菌等有害物質(zhì)，即便把發(fā)酵器具洗的很干凈，但也無濟(jì)于事。大多數(shù)人并不知道，自己釀制的葡萄酒中可能隱藏很多有害物質(zhì)——大腸桿菌超標(biāo)，甚至產(chǎn)生甲醛、甲醇等物質(zhì)，這些不經(jīng)過科學(xué)的檢測和去除，而攝入人體的話，對人體有著巨大的危害。在正規(guī)的酒莊釀酒過程中，同樣需要通過多種手段來對雜菌進(jìn)行抑制。

總之，自制葡萄酒還是別喝了，真喜歡，可以購買正規(guī)酒莊的酒嘛，無論是衛(wèi)生條件，還是風(fēng)味都更勝一籌呢。