看看國(guó)產(chǎn)品牌啤酒的配料表，都還是有麥芽的，就是量多量少而已。

“麥芽不夠淀粉湊”，其實(shí)用淀粉還算好的，還有的啤酒配料表直接寫糖漿的呢。其實(shí)用淀粉也罷糖漿也罷，目的無非是兩個(gè)，一是降低原料成本，二是加快發(fā)酵，糖漿發(fā)酵的速度肯定高于淀粉，淀粉的發(fā)酵速度高于麥芽，生產(chǎn)周期短了，還能進(jìn)一步降低成本。

大家都認(rèn)為國(guó)產(chǎn)啤酒口感不如進(jìn)口啤酒醇厚，個(gè)人覺得主要原因不是淀粉/糖漿部分替代麥芽，主要原因是啤酒花的用量。啤酒的口感有種特殊的苦味，這主要來源于啤酒花。由于國(guó)人的口味習(xí)慣，國(guó)產(chǎn)啤酒的口味一直是偏淡的。即使在二十年前，很多國(guó)產(chǎn)啤酒都屬于偏淡的口味，以至于有些地方啤酒引進(jìn)德國(guó)工藝生產(chǎn)出啤酒后，當(dāng)?shù)厝诉€喝不慣，嫌苦味太重。這也跟國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣有關(guān)，過去國(guó)人大多只在夏天喝啤酒，當(dāng)做解渴消暑的飲料，冬天和春夏季習(xí)慣喝白酒。夏天喝啤酒，當(dāng)然喜歡清爽一些的。相對(duì)而言，歐洲氣候偏冷，而且一年四季喝啤酒，自然喜歡口味厚重一些的。

最后說一句，即使在公認(rèn)啤酒品質(zhì)最好的歐洲，啤酒也屬于低端消費(fèi)品，在正經(jīng)的宴會(huì)上都只有葡萄酒而沒有啤酒，既然是大眾性低端消費(fèi)品，控制價(jià)格還是很重要的。