熬豬油時(shí)上次講過要加水，這樣熬的豬油不會(huì)糊鍋，但是有很多朋友和我說，他熬的豬油有腥臭味，所以今天咱詳細(xì)講一下熬豬油需要注意的步驟。其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只要按我說的做法，你也能熬出又白又香的豬大油，

首先熬豬油有兩種原料，一種就是這樣的豬板油，一種是肥肉，大家把熬出豬油后,剩下的這個(gè)東西叫 “油滋啦”，用肥肉熬豬油后的“油滋啦”更香，口感更好吃，但是肥肉的出油率比較低，所以如果我們主要吃豬油的話還是買板油來熬更實(shí)用，出油率幾乎95%，剩的“油滋啦”非常的少，但是口感確實(shí)沒有嚼勁，比較粉。而且豬板油的價(jià)格很低我前幾天買的4元錢一斤。

首先把豬板油洗凈，切成3-4厘米的方塊，鍋內(nèi)加一碗冷水和少許料酒，放入豬板油，大火燒開煮沸。

不用擔(dān)心加水煮會(huì)濺油，冷水下鍋是不會(huì)的，煮沸后加入姜片（姜片可以去豬板油的腥臭味，加入適量的鹽，鹽可以增加豬油的保質(zhì)期）

然后開著鍋蓋，熬到水干了，聽到滋啦滋啦的聲音，說明開始出油了。

這一碗水熬干的時(shí)間大約需要10分鐘，然后熬得過程就快了，因?yàn)橛蜏乇人疁責(zé)幔覀冮_小火慢慢的熬制，用鏟子不斷的翻動(dòng)，這樣很快豬油就冒出來了。

看到“油滋啦”變黃，再加入一點(diǎn)鹽，讓“油滋啦”慢慢入味，加鹽也能更快的把油熬出來，因?yàn)辂}的密度和油的密度的差距。然后我們就開始用鐵勺把豬油舀出來，直到豬油全部舀出來，這樣“油滋啦”也熬干了，

雖然豬板油熬的“油滋啦”口感不咋樣，可是香味還是十足的，這樣熬出來的豬油晶瑩剔透，冷卻后又白又香。而且出油率非常高，看熬了一大盆，夠我們家吃一個(gè)月的了。

我們把熬制好的豬油自然涼透后加保鮮膜放入冰箱保鮮，吃一年都不會(huì)壞呢，小時(shí)候我們家一次性熬的豬油比較多，而且沒有冰箱，就會(huì)每隔幾個(gè)月就重新回鍋一下，這樣豬油也不會(huì)壞。

熬豬油時(shí)，萬萬別直接下鍋煮，只加鹽是錯(cuò)的，多加這兩樣，豬油又白又香還不糊鍋，這一步就是要加1碗水，姜片和鹽，加這3樣熬出來的豬油肯定又白又香，豬油炒菜，或者做面食、點(diǎn)心面包，蒸饅頭都可以放一勺進(jìn)去，蒸出來的饅頭暄軟好吃。喜歡的朋友你也試試吧。