椒鹽排骨

材料：仔排、蔥、姜、干辣椒、料酒、鹽、油、糖、椒鹽；

做法：1.仔排洗凈切小段；加入料酒,鹽,姜片抓勻腌30分鐘；

2.鍋入油燒至6成熱,下入排骨；炸至金黃色撈出,瀝干油備用；

3.鍋留底油,放入蔥花,姜片,干辣椒爆香；

4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽,糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可；

芹菜炒肉絲

1.提前摘去菜葉，切掉根，準(zhǔn)備好豬肉

2.芹菜放到水里面清洗干凈

3.然后放到菜板上切成段

4.甜椒，蔥姜蒜分別切好備用

5.豬肉清洗干凈，切成絲放碗內(nèi)，放入料酒，醬油，淀粉，攪拌均勻，腌制十分鐘。

6.鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥姜蒜爆香。

7.再放入肉絲，翻炒至變色。

8.放入芹菜和甜椒翻炒幾分鐘。

9.放入鹽，生抽翻炒均勻

香辣羊肚絲

材料：羊肚絲、凈冬筍、水發(fā)香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、蔥姜蒜、香菜 、酒、醬油、鹽、香油、濕淀粉、味精

做法：1、冬筍切成片；香菇去蒂，切塊；大蒜切成斜段；蔥、姜拍破；香菜洗干凈。

2、凈鍋置旺火上，放入豬油燒沸，下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒，放入料酒、醬油、鹽、桂皮、干朝天椒和鮮湯。

3、燒開后裝入墊有底的砂缽，用小火煨爛。

4、去掉砂缽里的蔥、姜、桂皮、干朝天椒，倒入鍋內(nèi)，收濃湯汁，加味精和大蒜，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋上香油，入盤撒上香菜即成。