面條是中國(guó)最有特色也是歷史最為悠久的美食，夏天由于天氣炎熱，很多人都喜歡直接煮上一鍋面條，不僅因?yàn)橹谱骱?jiǎn)單，關(guān)鍵是面條的味道及口感總是使人戀戀不忘。面條還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，像是有些時(shí)候胃口不太好，可以多吃一些面條，容易消化還養(yǎng)胃。

煮面條看似雖然很簡(jiǎn)單，可是要想做的好吃，那可不是件容易的事情，尤其是一些平常不太做飯的人，總是會(huì)遇到面條粘鍋黏糊沒口感的情況。那這是什么原因呢？很多人都不太知道，其實(shí)啊，很簡(jiǎn)單，面條是否好吃，關(guān)鍵在于煮，煮又包含了火候，面條下鍋的時(shí)間，配料下鍋的時(shí)間等，如果其中一步出錯(cuò)，就會(huì)影響面條的味道，那么如何才能做出勁道又爽口的面條，一起來看一下吧！

首先，在面條下鍋煮之前，我們要先將面條進(jìn)行焯水，很多人在煮面條的時(shí)候都會(huì)忘了這一步，其實(shí)很多人都知道肉類焯水去腥去異味，那么面條焯水那是干啥？真有必要嗎？其實(shí)很簡(jiǎn)單，因?yàn)槊鏃l本身的淀粉含量很高，如果不進(jìn)行焯水直接下鍋，在煮發(fā)的過程中，這些淀粉會(huì)在沸水的作用下使面條都粘成一坨，不僅賣相難看味道還特別不好，那么經(jīng)過焯水后，淀粉可以有效的去除，這樣煮面條，不易吸水發(fā)干，吃起來更有韌勁也更勁道。

那是不是焯水完了就可以下鍋煮呢？不是，還有很關(guān)鍵的一步，焯水完的面條還需要通過瀝水盆過一下涼水，這樣做不僅能徹底的洗去面條表面粘附的粘液（淀粉），關(guān)鍵是煮出來的面條不但不黏糊還更加入味，吃起來又彈又滑，如果沒做這一步，面條在煮的時(shí)候容易變得軟爛易斷，味道也沒有那么好。

那么接下來就是面條的下鍋了，很多人都會(huì)習(xí)慣性的將面條冷水下鍋或者等到水沸后再下鍋，其實(shí)這兩種做法都不對(duì)，冷水下鍋煮的面不僅吃著不筋道還會(huì)容易出現(xiàn)黏糊的情況，沸水下鍋會(huì)使面條受熱不均，吃的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)一坨軟一坨硬，影響口感。

正確的做法應(yīng)該用溫水下鍋，如果不知道怎么控制溫水，那么可以在熱水的過程當(dāng)中，看到鍋底開始有小氣泡往上冒時(shí)，這個(gè)時(shí)候就可以下面了，因?yàn)樗畡偯靶馀菟疁夭]有達(dá)到沸點(diǎn)，下了面后要記得用筷子攪動(dòng)幾下，將面條打散，直到鍋內(nèi)水開了，我們可以添加一碗涼水，有了這一步，煮好的面就不會(huì)成坨，能更加入味，口感更好。

那么最后一步，就是做調(diào)料了，很多人會(huì)習(xí)慣性的在面條下鍋后立馬下調(diào)料，以為這樣面條會(huì)更加入味，其實(shí)這樣做并不好，因?yàn)?strong>大多數(shù)調(diào)味品在持續(xù)的高溫下會(huì)容易發(fā)生變味，所以會(huì)導(dǎo)致煮好的面條沒有那么好的口感，當(dāng)然也不能煮好再放，不然面條會(huì)美味道，很淡。

那么最正確的放調(diào)料時(shí)間，應(yīng)該在湯將近沸騰時(shí)，將調(diào)料放下去，然后用筷子攪拌均勻，再煮大概5分鐘，就可以出鍋了，這樣做出來的面條，調(diào)料味剛剛好，既不會(huì)過淡也不會(huì)過咸，非常合適。

當(dāng)然如果你做的是食材面，比如海鮮面，那么食材的加入時(shí)間就不能按調(diào)料的時(shí)間進(jìn)行，應(yīng)該在下面之前先下，這有利于湯汁的形成，然后再下面，面條吸入了湯汁，就更加有味了，如果想一般簡(jiǎn)單的蔬菜菜面或者雞蛋面，這些食材下放的時(shí)間跟調(diào)料時(shí)間一致，因?yàn)檫^早的下，容易煮爛。

這煮面條的妙招你學(xué)會(huì)了嗎？切記煮面時(shí)要注意以上步驟，否則下再多的料都是白搭哦，如果大家有其他見解