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本文專家:劉少偉，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授，美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士，美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)博士后
江南民間素有“立夏嘗三鮮”的說(shuō)法，其中“地三鮮”一般指的是蠶豆、莧菜、黃瓜。
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“蠶豆病”有哪些癥狀？
“蠶豆病”的發(fā)生，有些是因?yàn)槭秤昧诵Q豆或者蠶豆制品，而有些甚至只是無(wú)意間吸入路邊蠶豆花的花粉。
“蠶豆病”發(fā)病急驟、病情輕重并不相同，一般表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、發(fā)熱、貧血以及醬油色尿，一旦發(fā)病應(yīng)及時(shí)就醫(yī)診治。
大多患兒在進(jìn)食新鮮蠶豆后1-2 天內(nèi)發(fā)生溶血，因吸入花粉而發(fā)病者，癥狀會(huì)在數(shù)分鐘內(nèi)出現(xiàn)。
病情輕者，經(jīng)過(guò) 1-2 天或1周左右，癥狀會(huì)逐漸減輕而痊愈；病情危重者可出現(xiàn)神志不清、抽搐、昏迷、少尿，最后無(wú)尿而死亡。
幼兒發(fā)病率明顯高于成年人，5歲以下兒童占大多數(shù)，也會(huì)因母親進(jìn)食蠶豆，通過(guò)哺乳使嬰兒發(fā)??；同時(shí)男性多于女性。
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“蠶豆病”就是G-6-PD缺乏癥嗎？
“蠶豆病”只是對(duì)“G-6-PD缺乏癥”的簡(jiǎn)稱，與真正意義的G-6-PD缺乏癥仍有區(qū)別。
G-6-PD缺乏癥是“蠶豆病”發(fā)生的遺傳基礎(chǔ)，只有擁有這種遺傳背景的人，才會(huì)患上“蠶豆病”。
準(zhǔn)確地說(shuō)，“蠶豆病”是G-6-PD缺乏者在食用蠶豆或者蠶豆制品之后發(fā)生的急性溶血性貧血。
而G-6-PD缺乏癥患者除了吃蠶豆，也會(huì)因?yàn)閿z入其他的氧化物質(zhì)，患上其他溶血疾病。
如因攝入磺胺類、呋喃唑酮、抗瘧藥等氧化性藥物而患藥物溶血。
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“蠶豆病”“重男輕女”？
“蠶豆病”其實(shí)是基因決定的，而且往往表現(xiàn)出“重男輕女”的現(xiàn)象。
這是因?yàn)椤靶Q豆病”具有遺傳傾向，導(dǎo)致“蠶豆病”的基因在決定性別的X染色體上。
如果只有母親是“蠶豆病”患者，那么生下來(lái)的男孩子就很有可能患病。而一位小女孩患病則要求父母都是“蠶豆病”患者。
因此，男孩子發(fā)病率高于女孩子。
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“蠶豆病”的防治措施有哪些？
“蠶豆病”是一種遺傳疾病，目前并無(wú)治愈措施，在平時(shí)生活中也只能注重預(yù)防。
“蠶豆病”患者不能吃蠶豆及蠶豆制品，也要遠(yuǎn)離蠶豆花，同時(shí)也要避免服用氧化類藥物。
由于“蠶豆病”具有遺傳傾向，做到及時(shí)診斷也十分重要。
現(xiàn)在G-6-PD缺乏癥已成為新生兒篩查的項(xiàng)目之一，尤其是家族中已出現(xiàn)病例，必須引起重視，新生兒更應(yīng)盡早做篩查。
3歲以內(nèi)的孩子，初次吃新鮮蠶豆一定要慎重，家長(zhǎng)要注意觀察孩子食用后的反應(yīng)，如有不適盡快送醫(yī)院治療。 
延伸閱讀：蠶豆病究竟是什么呢？
很多人偶然會(huì)在報(bào)紙雜志報(bào)刊上看到“蠶豆病”這種疾病，但是卻對(duì)它不是很了解，甚至有的人根本不知道這是一種什么樣的病癥。接下來(lái)，我們大家一起來(lái)了解一下什么叫蠶豆病，以及蠶豆病的用藥禁忌。
蠶豆病究竟是什么呢？
蠶豆病一般表現(xiàn)在人們食用了蠶豆以后身體內(nèi)部引起的溶血性貧血，但是體內(nèi)溶血的機(jī)制的原因暫時(shí)還不清楚，并且不是每次或者每年食用蠶豆都會(huì)出現(xiàn)溶血性貧血的癥狀，也就是說(shuō)并不是每年都會(huì)有蠶豆病發(fā)病來(lái)困擾大家的生活。蠶豆病發(fā)病者在少數(shù)，并不會(huì)占比很大，所以一般無(wú)需擔(dān)心。 蠶豆病在我國(guó)的西南部、華南部、華東部以及華北部都有病例發(fā)現(xiàn)，并且其中以廣東、四川、廣西、湖南和江西的發(fā)病率最高。按年齡大小來(lái)劃分的話，兒童患蠶豆病的發(fā)病率要遠(yuǎn)高于成年人，這種病3歲以下患者占70％，并且患者中男性占90％，成人患者比較少見，但也有少數(shù)病例到了中年或老年時(shí)才首次發(fā)病。
蠶豆病是因?yàn)槌０l(fā)生于初夏蠶豆成熟季節(jié)，并且絕大多數(shù)病例是由于進(jìn)食新鮮蠶豆而發(fā)病所以得名，但是它會(huì)因?yàn)槟媳睔夂虿煌鴮?dǎo)致發(fā)病日期有些許差異，至于癥狀等方面則大致一樣。
蠶豆病既然因?yàn)樾Q豆而得名，那就意味著，患者不幸患上此病以后，就不能再為所欲為地進(jìn)食蠶豆等食品了，并且要注意不要食用蠶豆加工品，要避免在蠶豆開花結(jié)果或者豐收的季節(jié)去蠶豆種植處，這樣才能有效避免蠶豆病的侵襲，也比較安全保險(xiǎn)一些。再有，患者除了蠶豆和蠶豆加工品不能食用以外，還要注意不要大量進(jìn)食薄荷、花生、苦瓜以及黃豆等其他豆類或者豆類制品，這樣才能從根本上杜絕蠶豆病的困擾。
蠶豆病的用藥方面的禁忌
蠶豆病用藥的時(shí)候應(yīng)該遵循醫(yī)生的囑咐，不要用抗瘧的藥物和氧化性藥物等，因?yàn)檫@些藥物都可能輕易引起溶血癥狀出現(xiàn)，對(duì)患有蠶豆病的患者來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是不太健康的。所以，大家在用藥的時(shí)候一定要多加小心，不要犯常識(shí)性錯(cuò)誤，不然對(duì)自己的健康極為不利。 大家為了自己的健康，就要克制住口腹之欲，不要在生病期間食用蠶豆以及上述的其他食物，對(duì)用藥也要再三斟酌。
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