普通戚風(fēng)蛋糕吃膩了沒？這款蛋糕你肯定從第一口就會上癮！

那就是“棉花蛋糕”。

一款和傳統(tǒng)戚風(fēng)、海綿蛋糕有些不一樣的蛋糕，口感非常綿密、柔軟、細膩，對得起“棉花”這個名字。

棉花蛋糕采用分蛋打發(fā)的方法制作，但不添加任何水分，使蛋糕的味道更加濃郁。

更有特色的是，這款蛋糕的面粉的用量比一般的無水海綿蛋糕低得多，也因此才擁有“棉花”的質(zhì)地。

同時，這是一款制作難度不低的蛋糕。

雖然做法看上去與一般蛋糕差不多，但真正要做出漂亮的成品，卻需要拿出比做一般蛋糕更多的細心。

它對面糊的調(diào)制、蛋白打發(fā)、混合的要求甚至比戚風(fēng)蛋糕還要高。

如果你已經(jīng)成功制作過戚風(fēng)和海綿蛋糕，是時候挑戰(zhàn)一下“日式棉花蛋糕”了！

雞蛋4個 / 玉米油40克 / 牛奶50克

低筋面粉50克 / 細砂糖35克

模具

6寸蛋糕模

1、烤箱140度提前預(yù)熱，稱量好所有材料，低筋面粉提前過篩；

2、分離出3個蛋清，蛋黃；

3、3個蛋黃加入一個全蛋，倒入牛奶；

4、攪拌均勻；

5、奶鍋中加入玉米油，小火加熱到邊緣有氣泡冒出；

6、倒入過篩之后的低筋面粉，快速攪拌均勻；

7、晾涼之后倒入蛋黃糊中，攪拌均勻；

8、蛋清中滴入幾滴檸檬汁；

9、然后細砂糖分三次加入到打發(fā)的蛋清中，直至打發(fā)到有大灣溝就可以了；

10、取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中；

11、攪拌均勻；

12、然后倒入剩余的蛋白霜中，攪拌均勻；

13、倒入模具；

14、模具外面包上錫紙，震出氣泡，放入烤盤，烤盤中加入1公分的水；

15、放入長帝蒸烤箱，140度70分鐘，出爐晾涼就可以脫模。

是不是看著就想吃呢？

快來跟著食譜做吧！