在家燉的魚湯為什么湯不白？原因是少了這一步，不懂就虧大了！

相信很多人平時都特別的愛喝魚湯，魚湯不僅營養(yǎng)價值特別的高，而且口感與味道都特別得鮮美好喝。不管是大人還是孩子經(jīng)常喝魚湯具有補腦之功效，頭腦更加的聰明伶俐。尤其是在秋冬季節(jié)，從市場上買上一條鮮活的魚，回家燉上一鍋味道鮮美又濃白的魚湯，一家人吃起來相當(dāng)?shù)臐M足。一邊吃魚肉，一邊喝著美味的魚湯，可謂是一舉兩得。

雖然說燉的魚湯營養(yǎng)又好喝，但是有很多人卻不懂在家燉魚湯的技巧，有的人在家燉的魚湯湯色不白，而且魚湯喝起來口感還特別的腥，這究竟是怎么回事呢？為什么我們在飯店里吃大廚做的燉魚湯，不僅湯色濃白，而且口感還鮮美，自己在家燉的魚湯為什么湯就不白？其實是我們平時在燉魚湯的時候少了一步，所以才會導(dǎo)致魚湯不白不好喝。具體是哪一步呢？接下來小編為你分享，如果你不懂這個燉魚技巧可就虧大了。希望我得分享能給你帶來收獲。

可能很多人覺得燉魚湯時，為了避免燉出鍋的魚湯喝起來沒有腥味，所以在加工過程中會添加各種的調(diào)味料來達(dá)到去腥的目的，實際上這種操作是錯誤的，燉魚湯不需要添加太多的調(diào)味品，只需簡單的幾種調(diào)料即可，不僅能達(dá)到去腥的效果，而且湯的味道喝起來還鮮美。如果添加的調(diào)味料太多，最后會起到反作用。

魚湯的湯色呈濃白色，說明魚肉本身所含的蛋白質(zhì)被充分給激發(fā)出來了，想要完全將魚肉的蛋白質(zhì)給激發(fā)出來，在燉魚之前一定要先將魚放鍋中煎一下，可能很多人在燉魚的時候都少了這一步，所以才會導(dǎo)致燉好的魚湯不白不濃。

接下來小編為你分享關(guān)于燉魚湯的正群操作流程：

第一步，首先將買回來的活魚，清理干凈內(nèi)臟，然后用水清洗干凈。在清理魚的時候，魚腹部還有腮部的黑膜一定要徹底處理干凈，不然的話燉好的魚湯會腥味特別的大。

第二步，將清理好的魚肉，兩面改花刀，然后用蔥姜料酒腌制半個小時左右，這一步的目的也是為了祛除魚腥味。

第三步，魚肉腌制好之后，放入鍋中煎制一下，將魚肉兩面煎制成金黃色即可。鍋中加入蔥姜爆出香味后添加適量的開水。

第四步，用大火燒開鍋后，開始先用大火燉8分鐘，將魚肉的蛋白質(zhì)充分的激發(fā)出來，然后再改小火燉10分鐘。臨出鍋前調(diào)入少許的食用鹽即可。

按照以上所分享的操作步驟，所燉好的魚湯，不僅湯色濃白，而且味道還特別的鮮美好喝。你學(xué)會了嗎？

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你平時在家都是怎么燉魚湯的呢？歡迎你發(fā)表自己的觀點與評論。

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