 對于炎炎夏日來說，冰淇淋是最佳解暑利器，好吃消暑，大人小孩都愛它。很多人到了夏天，都喜歡出去買冰淇淋來吃，對我而言，我更愿意自己在家做，自己做的冰淇淋甜度合適，口味更醇正，比買的好吃多了。自打我四年前自己學(xué)會做冰淇淋后，夏天就再也沒買過了，自制更健康，給小朋友吃也安心。 其實自己在家做冰淇淋并不難，只需一口平底鍋和打蛋器就能輕松搞定，根本不需要什么冰淇淋機來制作，只要配方用對了，一樣能做出口感無冰渣的冰淇淋。我家通常在制作冰淇淋的時候，都會加入蛋黃，因為蛋黃里的卵磷脂作為一種分子量小些的乳化劑，它能很好的促進脂肪球間的部分融合，從而提高了冰淇淋的絲滑感， 讓冰淇淋吃起來更爽滑無冰渣。  冰淇淋的口味有很多，但是我最愛的就是黑巧冰淇淋了，誰讓我是資深巧克力控呢？對于巧克力味的相關(guān)美食我都特別喜歡，所以我家夏天巧克力口味的冰淇淋做的最多了，最愛那香甜中帶著一絲微苦的味道，口感醇厚，吃完回味無窮。不知道你們是否也和我一樣，喜歡黑巧冰淇淋？如果你也愛吃的話，那么今天這篇文章別錯過，我會把這道冰淇淋的做法分享給你們，制作手法講解詳細(xì)，無冰渣更好吃，值得一試！  【黑巧克力冰淇淋】 所需食材：黑巧克力60克、淡奶油120克、可可粉5克、細(xì)砂糖60克、牛奶180克、蛋黃2個 1、先將2個蛋黃和60克細(xì)砂糖倒入碗內(nèi)，用手動打蛋器攪打至蛋液粘稠，且顏色變淺為止。然后再將180克純牛奶倒入蛋液碗內(nèi)，繼續(xù)混合均勻  2、將混合好的蛋奶液倒入平底鍋內(nèi)，小火加熱，一邊加熱一邊用刮刀不停攪拌  3、待蛋奶液加熱后，爐灶熄火，取適量的蛋奶液和5克可可粉混勻。  4、將混合好的可可液體倒入蛋奶液鍋內(nèi)，用刮刀攪拌均勻后，繼續(xù)開小火熬煮，一邊熬煮一邊攪拌  5、熬煮到鍋內(nèi)液體變成濃稠的糊狀時，就可以熄火了。此時我們把黑巧下鍋，利用余溫，將它融化。大家可以看下步驟4和步驟5的圖片對比，很明顯的可以看出，經(jīng)過長時間的小火慢熬，液體從最初的水狀，變成了濃稠的糊狀。  6、接著把淡奶油倒入無水無油的盆子內(nèi)，用電動打蛋器高速打發(fā)到8分發(fā)，也就是奶油紋路特別明顯的狀態(tài)，如圖所示  7、然后把鍋內(nèi)熬煮好的巧克力糊糊，倒入淡奶油盆子內(nèi)，用刮刀翻拌均勻  8、最后倒入容器內(nèi)，蓋上蓋子，冷凍過夜即可。下圖是冷凍好的狀態(tài)，看這冰淇淋的質(zhì)地，是不是就覺得很美味？  9、每次吃的時候，可以用挖球勺挖出來，放在小杯子里享用。真的特別美味，一點冰渣都沒有 制作冰淇淋，多加蛋黃這一料，做好的成品絲滑無冰渣，口味醇厚真美味，比買的還好吃，快來試試吧！
|
|
|
