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黃豆是一種常見的谷類，很多人都比較喜歡。它具有多種對人體比很好的功效。食用可以為我們的身體補充需要的營養(yǎng)物質。生活中黃豆的做法有很多，并且做出的菜式都很美味。不過我們知道黃豆不能和什么食物一起吃嗎?下面會有詳細的介紹。 提升免疫：黃豆中含有豐富的植物蛋白，這個物質對人體來說比較重要，所以黃豆還有有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，那么我們的免疫力會開始下降，人體很容易出現(xiàn)疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。 讓頭腦聰明：黃豆中含有一種叫做大豆卵磷脂的物質，這個物質是人體大腦的重要組成成分之一。如果我們在生活中能夠多吃一點黃豆，那么是可以有效的預防老年癡呆癥的。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。
強健器官：黃豆中含有的大豆卵磷脂可以有效的幫助我們促進脂溶性維生素的吸收，在平時多吃一點黃豆可以幫助我們強健人體各組織器官。黃豆在降低膽固醇方面有很好的功效，可以改善脂質代謝，能夠預防和治療冠狀動脈硬化。 提高精力：大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。 美白護膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。 預防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果為明顯。 阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。 降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。 預防耳聾：補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。 輔助降壓：美國科學家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。
黃豆的做法 油酥黃豆 主料：黃豆500克 調料：食鹽適量，植物油適量 制作方法 1、將黃豆淘洗干凈，加清水浸泡12小時左右。 2、撈起泡好的黃豆，徹底瀝干水分備用。 3、坐鍋點火，加油燒至五成熱，慢慢倒入瀝干的黃豆。 4、轉小火炸至色澤金黃，撈起瀝油，晾涼。 5、鍋中油再次燒至七成熱，倒入黃豆復炸一次，待顏色變成金紅色時，撈起控油。 6、炸好的黃豆裝入盤中，撒上適量的食鹽拌勻，放涼后即可食用。 小訣竅 1、趁熱放入食鹽和花椒粉就是椒鹽味的。 2、放食鹽、辣椒粉和孜然粉就是燒烤味的。 3、根據自己喜好的口味來調味。 黃豆的食用方法 生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃，不宜干炒食用。食用時宜高溫煮爛。
另外，黃豆不宜食用過多，以礙消化而致腹脹。 豬血 黃豆不能和豬血一起吃，會引起消化不良。黃豆中具有多酚，與蛋白質結合會影響蛋白質的可溶性，影響消化吸收，豬血富含蛋白質，因此黃豆和豬血不宜同食，不利于身體健康。 豬肉 黃豆不能和豬肉一起吃，影響食用價值。黃豆中的植酸含量較高，與蛋白質和礦物質結合易生成其他物質，從而影響二者的可利用性，降低營養(yǎng)價值。而豬肉富含蛋白質，因此兩者不宜同食。 蝦皮 黃豆不能和蝦皮一起吃，會影響鈣的吸收。黃豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，與蝦皮同食導致消化不良。同時蝦皮中的鈣質豐富，黃豆會影響鈣的吸收。因此黃豆跟蝦皮不宜同食。
豬肝 黃豆不能和豬肝一起吃，會引起腹脹。黃豆富含優(yōu)質蛋白質，還含有不飽和脂肪酸、維生素、磷脂、鉀、鈣、磷、硒、鐵、錳等礦物質，而豬肝富含銅，黃豆跟豬肝同食，豬肝中的銅會加速黃豆中維生素的氧化而降低營養(yǎng)價值甚至引起腹脹。 菠菜 黃豆不能和菠菜一起吃，不利于消化。黃豆中富含維生素，菠菜我們都知道是營養(yǎng)價值極高的蔬菜，富含銅等礦物質，如果黃豆菠菜同食，食物中維生素會對銅的析放量產生抑制作用，影響菠菜中銅的代謝，不利于消化。 結語：上文已經為大家介紹了黃豆的功效，我們現(xiàn)在對黃豆應該有了一些了解，喜歡吃黃豆的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養(yǎng)物質，對于預防一些疾病還有不錯的功效，可以說是很有營養(yǎng)的一種谷類了。 （2019-05-15 來源：民福康健康） |
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