由于南北地域的差異，所以造成了南北方人飲食習(xí)慣的不同，南方人喜歡吃米飯，而北方人喜歡吃面食。說起面食，在北方除了饅頭，烙餅絕對是受眾群體最多的一種美食。

烙餅之所以備受人們的喜歡，就是因為它有松軟的口感。但好多人表示用電餅鐺烙出的餅直接吃還可以，如果放到下一頓的話，那么就會發(fā)干，發(fā)硬，簡直無法下嘴，這該如何解決呢？其實，要想烙出的餅松軟可口，即使放一段時間也不會發(fā)硬，還是需要掌握一些小技巧的，下面就和大家分享這個方法。

首先我們往面盆當(dāng)中倒入適量的面粉，然后準(zhǔn)備好溫水，在倒的過程當(dāng)中一邊倒入一邊先用筷子攪拌成絮狀，然后再用手揉成光滑的面團(tuán)，如果想要知道面團(tuán)是否揉好了，就一定要做到三光，即盆光，面光，手光，然后先將面團(tuán)自然的醒發(fā)，一會兒這樣就會使餅更加松軟一些。

然后再準(zhǔn)備一顆蔥，清洗干凈之后，然后切成蔥花，放在一個干凈的小碗當(dāng)中，倒入適量的食用油，然后撒一點(diǎn)胡椒粉和食用鹽腌制一會兒。等面團(tuán)醒發(fā)一會之后，然后在案板上撒上適量的干面粉，然后將面團(tuán)取出，揉搓一會兒，將面團(tuán)翻小翻成大小均勻的小劑子。

案板上撒薄面，取一塊小劑子，用搟面杖搟成薄餅狀，刷一層油，撒一層面，著末撒鹽，從兩端劃開一條口子，順著口子卷起來包住按扁搟成圓形（妙招即是刷完油以后在撒一層面卷起來，收尾烙的時刻條理理解不粘連）

電餅鐺先預(yù)熱十分鐘左右，然后在電餅鐺的底部刷上一層油，將搟好的餅放入電餅鐺當(dāng)中，等到一面烙好之后然后翻過來烙另一面，一直烙至兩面金黃就可以了。

最后，說一下，怎么定義溫水！別聽那些所謂的40度或者45度，難道每次做面食還得帶上溫度計？最好的辦法就是用手試試，如果水溫不燙手，又覺得水溫乎乎的，不涼，這就是溫水！用它和面就可以。