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鄭州裝飾公司 糖醋炒海蝦
食材：600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉 做法： 1、蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。蔥姜蒜分別切片。起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香。放入海蝦。 2、加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。 照燒豬排
食材：豬排2塊（約180克）、紅糖，蜂蜜，生抽，老抽，蠔油，料酒，白胡椒粉，姜 做法： 1、梅花肉用刀背砸一遍，讓肉質更細嫩，也好入味。 2、將梅花肉放入盤子中，加入少許白胡椒粉、2湯匙料酒、1湯匙生抽和少許姜片，攪拌均勻腌制20分鐘。 3、小碗中加入1小勺紅糖、2湯匙料酒、1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1湯匙蠔油、1湯匙蜂蜜和少許清水攪拌均勻，這就是照燒汁了。 4、平底鍋燒熱加植物油，放入豬排煎一會，煎至兩面微微發(fā)焦。 5、倒入小碗中的照燒汁，大火燒開轉中火偏小一點煮3分鐘。 6、最后再開大火將湯汁收至粘稠，出鍋后切成小塊食用。 剁椒燜雞翅
食材：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少許 做法： 1、鍋中注入適量清水，大火煮沸，倒入洗凈的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。 2 、撈出汆煮好的食材，瀝干水分，盛放在盤中待用。 3、用油起鍋，倒入蔥段、姜片、蒜末，大火爆香。 4、放入剁椒，炒勻。 5 、放入汆煮過的雞翅，炒香炒透。 6、淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調味。 7、注入適量清水，沒過雞翅。 8 、蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉用小火，續(xù)煮約10分鐘至食材熟軟。 9、揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調色。 10、用大火收汁，倒入水淀粉。 11、用鍋鏟翻炒均勻。 12 、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中，澆上鍋中的湯汁即可。 韭黃炒肚絲
食材： 韭黃、 熟豬肚、紅椒絲、 鹽、料酒、生抽、蠔油、雞粉、水淀粉、油 做法： 1 、將洗凈的韭黃切成4厘米長段； 2、豬肚切成塊，再切成絲； 3. 鍋置旺火，注油燒熱，倒入肚絲；加入料酒翻炒香去除腥味；加入生抽、蠔油炒勻； 4、 倒入洗凈切好的韭黃，加入切好的紅椒絲；加入鹽、雞粉，翻炒至熟； 加入水淀粉勾芡；再翻炒片刻至入味； 5、翻炒均勻出鍋裝盤即可。 蔥爆五花肉
食材：五花肉、大蔥、姜、生抽、蠔油、白糖、料酒、香醋、鹽 做法： 1、將五花肉處理干凈，切成薄片；大蔥切段；姜切絲； 2、熱鍋放油燒熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內用大火速炒，待肉片爆至剛出油時，滴進香醋、淋入料酒，下白糖、鹽、姜絲、生抽、蠔油，再翻炒幾下使汁裹住原料即可出鍋裝盤。 酒香板栗燜雞 材料：雞腿3個、水適量、鹽1小勺、生抽2勺、老抽1勺、白酒適量、香菇3個、冰糖3個、八角2個、香葉2片、桂皮2節(jié)、板栗200克、油適量、香蔥1小把 做法 1.香菇提前泡發(fā) 香蔥切段 板栗剝殼去皮 2.雞腿肉切塊 焯水撈出 3.鍋內倒少許油 炒至雞肉金黃 盛出備用 4.鍋內倒少許油 放入八角 桂皮 香葉 和 冰糖 炒出香味 5.加入香菇和板栗翻炒 6.放入雞肉翻炒 7.加入鹽 生抽 老抽 翻炒均勻 8.倒入白酒爆炒 激發(fā)出香味 9.煮加入適量的水 沒過雞肉即可 煮開后 蓋上蓋子 燜7分鐘 10.開蓋后 稍稍收汁 撒上蔥花 即可出鍋～ 11.超香滑超好吃！ 虎皮青椒
食材：尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量。 做法 1、將青椒洗潔凈，把頭部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末。 2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合平均成調料汁備用。 3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟悄悄按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之平均的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。 4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。 泡藕帶炒雞胗
食材：雞胗300克；袋裝泡藕帶400克；青，紅尖椒3-5個可不加；泡椒3-5個；小蔥；生姜，大蒜；鹽少量；料酒少量；白糖少量；老抽，生抽少量；雞精少量；干紅辣椒1-2個可不加 做法： 1、雞胗洗凈切片，加鹽，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半個小時。袋裝泡藕帶倒進菜籃瀝干水分。 2、姜切片，蒜切粒，青紅椒切圈，泡椒切絲，小蔥切段，干紅辣椒切段。 3、鍋燒熱下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，轉大火，下雞胗翻炒變色（腌制時假如鹽加的比較少的話此刻就能夠再加點鹽）。參加泡藕帶翻炒半分鐘（泡藕帶一般都有鹽，所以不要再加鹽了），參加蔥段，雞精炒勻起鍋裝盤。 菠菜炒雞蛋
食材：菠菜、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、雞粉、胡椒粉、香油 做法 1.菠菜洗凈去根，頂?shù)肚?厘長左右的段；雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用；蔥切沫，姜切沫，蒜切沫； 2.鍋中燒熱下油 10克左右；放入雞蛋，炒熟盛出備用；鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水； 3.鍋中下油10克，大火燒熱，用蔥姜蒜爆炒；加入菠菜，放鹽、雞粉、胡椒粉；放入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下，淋香油出鍋。 |
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