說道青椒，大家最喜歡吃的有青椒肉絲、虎皮青椒等等做法，而在夏天，很多人還是愿意吃虎皮青椒，因為做好的虎皮青椒特別開胃，吃上2口虎皮青椒，整個人都會瞬間神清氣爽。而在生活中，很多人做虎皮青椒時，青椒都不起虎皮，其實這都是這個錯誤做法導致的，很多人都不知道做虎皮青椒時，是先放鹽還是青椒，很多人弄反了，導致不起皮不入味，接下來我就教大家最好吃的虎皮青椒做法。

食材準備：青椒500克、豆瓣醬20ml、姜末5克、蒜末10克、白砂糖3克、食醋5ml，食鹽、胡椒粉適量。

制作方法：

1. 先將虎皮青椒洗凈，然后將虎皮青椒的尾巴去掉，瀝干水分即可備用，如果是薄皮青椒就不用去掉。

2.鍋燒熱，放入適量的食鹽，將鹽炒熱后，放入青椒，中火炒2分鐘，直到青椒水分變成翠綠色，表面有虎皮出現(xiàn)時，就可以放入食用油炒30秒，即可起鍋。

3.另起油鍋，油溫8成熱，放入蒜末、姜末、豆瓣醬炒香，然后放入糖、食鹽、胡椒粉、虎皮青椒、水稍微炒10秒，最后放適量的食醋，即可起鍋食用。

注意事項：

1.炒虎皮青椒時，虎皮青椒必須要先放鹽炒，因為青椒在鹽中炒的時候，青椒會失水，這樣青椒表面的一層薄薄的皮就會和肉分離形成虎皮，而且提前用鹽炒了，青椒吃著就會非常入味，所以我們做虎皮青椒時，必須先放鹽！

2.豆瓣醬必須炒香后才能放青椒，不然做出來青椒吃著會有豆腥味的，炒豆瓣醬時，需要小火炒，如果火太大，豆瓣醬就會發(fā)黑的。

3.虎皮青椒放到豆豆瓣醬中后，稍微煮一會兒，能使青椒更香更入味，但時間不能煮的太長，否則青椒吃著就會很爛。

做虎皮青椒時，先放鹽還是青椒？很多人弄反了，導致不起皮不入味。以后我們做虎皮青椒時，只要將青椒放入到鹽中炒一會兒，虎皮青椒就會非常入味，整個青椒都會起滿虎皮。