紅燒魚塊

食材：草魚1條、味精1.5克、蔥5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蠔油30克、白糖20克、黃酒30克、油

做法：

1、 魚洗凈剁成長方塊，放少許面粉+淀粉、五香粉、鹽抓勻。

2、 鍋中放油，油熱將腌好的魚塊放入油中炸至兩面金黃，撈出控油。

3、鍋留底油放入姜片、蔥段爆香，倒入黃酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯熱水燒開。

4.、放入魚塊、鹽、大火燒開后用湯勺舀去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燉20分鐘，撿去八角大料蔥段等，倒入蠔油，用旺火收濃湯汁，放入味精即可出鍋。

沙姜焗雞

主材：雞肉半只、沙姜二兩

輔材：老抽、生抽、白糖、白酒、 生粉半勺、大蒜、香菜.

做法：

1、首先我們將買回來的雞肉清洗干凈，切成塊，

2、再將沙姜清洗干凈剁碎，

3、香菜清洗干凈切段，大蔥切成段，備用

4、以上準備工作都做好之后，我們先將生抽，沙姜，生粉和雞肉攪拌到一起，攪拌均勻

5、攪拌均勻之后，用保鮮膜裹著，放進冰箱冷藏腌制兩到三個小時為最佳，

6、腌制好以后，開火炒鍋，先把大蒜炒香，再倒進砂鍋，

7、用砂鍋燒點湯，放適量的食鹽進去，把雞肉塊放進去，再放點一勺老抽，一勺白酒，攪拌均勻，

8、然后蓋上砂鍋蓋，用中火燜至15分鐘，

9、最后出國時撒半勺白糖進去，攪拌均勻，再撒上香菜，就可以出鍋了，

干煸豆角

主料:豆角，肉餡！

配料:樹椒段，麻椒粒，芝麻！

做法：

1、將豆角洗干凈用油炸，炸制豆角外表發(fā)干起泡即可撈出備用.

2、起鍋放油，放肉餡，將肉餡炒成顆粒狀.

3、在放麻椒，樹椒段炒出香味，在放蔥，蒜，爆香！在放老抽讓肉粒上色.

4、在放炸好的豆角，鹽，味素，雞粉，麻辣鮮，芝麻煸炒均勻出鍋即可.

魚香肉絲

1、準備豬里脊肉、泡發(fā)木耳、青筍、筍尖、泡辣椒泡姜、姜蒜、雞蛋和常用凋料；

2、里脊肉切絲，泡發(fā)木耳、青筍、筍尖切絲，姜蒜、泡姜泡辣椒剁細；

3、肉絲加鹽、料酒、醬油、雞蛋清、淀粉攪拌均勻；

4、調(diào)汁：碗中加入少許鹽，兩勺白糖，兩勺醋、半勺醬油，5勺水淀粉（糖醋比例1：1）攪拌均勻；

5、熱鍋燒油，7成油溫下肉絲,肉絲炒散變色,加入泡姜泡辣椒,姜蒜粒；

6、炒香后放青筍絲、木耳絲、筍絲，大火炒2分鐘，放入凋好的汁兒,大火收汁后即可出鍋，出鍋加入蔥花即可。