有人說，夏天是給女人準(zhǔn)備的，我說：夏天，是給涼菜準(zhǔn)備的~

其實，一年四季都有涼菜，但是只有夏天，涼菜是主角，沒有涼菜的夏天是不完整的，所以夏天是給涼菜準(zhǔn)備的

我們家一年四季，吃涼菜的時間夏天居多，一來天熱的緣故，而來食材在夏天做涼拌菜，似乎味覺上更容易接受和吸收，而對于涼菜而言，沒有好的涼拌汁，就等于丟了魂，沒有靈魂的涼拌菜，也就索然無味了~

涼拌汁對于涼拌菜，而沙拉汁對于沙拉兩者的重要關(guān)系相同，前者是中式的，而后者是西式的，這是因為食材如果不調(diào)味，基本上等于無味，味道的調(diào)和顯得尤為重要，五味之中，酸甜苦辣咸，多了少了，比例失調(diào)，入口難咽，所以廚師的水平高低決定了菜肴菜色的高下，好的廚師就是廚房魔術(shù)師，能夠掌握比例精準(zhǔn)，調(diào)出香氣逼人，直接味蕾的涼拌汁，給涼拌菜增色增香，一起來學(xué)學(xué)吧~

材料準(zhǔn)備：

生姜一個，大蒜一整顆，干辣椒若干，鹽少許，糖少許，植物油少許，生抽適量

生姜切碎，大蒜剁成蒜蓉，干辣椒切圈

所有切好的材料一起放入事先準(zhǔn)備好的調(diào)味碗中，起一個油鍋，冷鍋下植物油加熱到冒煙，直接沖淋在調(diào)料碗中

加入少許鹽，糖，生抽攪拌均勻就可以了，直接拌入涼菜中，味道蒜香十足，鮮香可口

冷鍋下植物油加熱到冒煙，直接沖淋在調(diào)料碗中

用大蒜做涼拌汁，是最家常的涼拌汁之一，有著濃郁的香氣和顯著的殺菌作用，夏日涼拌菜必備，材料簡單味道佳，做法上熱油沖淋，香氣更濃郁，也可以下鍋炒香，根據(jù)自己喜歡的方式變化都可以，重點在于自己的喜歡~