不管是包餃子還是包餛飩，牢記如何拌肉餡這個(gè)訣竅，保證好吃不膩！餃子味道鮮美，在我們的心中代表了一種特別的含義，吃餃子的時(shí)候最好是和家人一起吃，這樣的餃子吃起來(lái)會(huì)感到特別的幸福，餃子的好不好吃，最關(guān)鍵的就是如何拌餃子餡 ，小編為了學(xué)好如何拌好肉餡，我還特意請(qǐng)教了開(kāi)餃子館的親戚，當(dāng)時(shí)它教了我一個(gè)訣竅，這樣拌好的肉餡鮮嫩多汁。但是好東西要大家一起分享，今天小編就把如何拌肉餡這訣竅分享給大家，保證讓你吃的餃子好吃又不膩！

韭菜豬肉水餃

By xiaoduo

配料：

豬肉 350克、韭菜 350克、餃子皮 500克、精鹽 10克、五香粉 適量、芝麻油 適量、雞精 適量、生抽 適量

烹飪步驟：

1.韭菜去掉爛葉黃葉，洗干凈，晾干水。

2.豬肉去皮，去掉筋膜。肥瘦比例3：7左右。

3.將豬肉剁碎。

4.韭菜切碎，和豬肉裝入一個(gè)大碗中。

5.加入適量鹽，一點(diǎn)五香粉和雞精，2勺芝麻油，1勺生抽。

6.順著一個(gè)方向?qū)W攪勻。如果很干，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水。注意，水要一點(diǎn)點(diǎn)加，不要一下加多了，攪餡一個(gè)方向攪，不要東一下西一下。餡拌好后，可以冰箱冷藏一段時(shí)間再來(lái)包，這樣比較好包一點(diǎn)。

7.準(zhǔn)備包餃子時(shí)，東西準(zhǔn)備好。用一個(gè)碗裝大半碗水。

8.取一個(gè)餃子皮，放入適量餡，餡不要太多，不然不好包。用手指蘸一點(diǎn)水在餃子皮邊緣涂一圈。

9.先將餃子皮中間粘合。

10.然后兩頭往中間粘合，形成4個(gè)角。

11.外邊的兩個(gè)角也涂一點(diǎn)水，然后往中間粘合。這樣一個(gè)餃子包好了，這是最簡(jiǎn)單的餃子包法，而且餃子能坐住，不會(huì)倒不容易粘連。

12.依次包完所有的餃子皮。

烹飪小貼士：

1、韭菜中含有揮發(fā)油、硫化物、甙類、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、纖維素、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。2、韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣、增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。3、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

你愛(ài)吃什么餡餃子？