提到鹵味，相信大家都會(huì)想到各式各樣的鹵菜以及鹵肉吧，其實(shí)鹵味中不光只有肉和菜兩種，各種蛋類也可以用來(lái)鹵制成各式各樣的美味，鹵雞蛋是一道國(guó)民美食，雖然中國(guó)地勢(shì)廣闊，在飲食方面有顯著的“南北差異”，但是對(duì)于鹵雞蛋來(lái)說(shuō)，整個(gè)中國(guó)的人都是同等對(duì)待的，從南吃到北，從小吃到大。

對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，都是無(wú)法抵抗鹵蛋的味道的，很多人都會(huì)在家中嘗試制作鹵味。但是因?yàn)殡u蛋的外殼非常堅(jiān)硬，蛋白也是最緊密的蛋白質(zhì)之一，因此，在制作鹵雞蛋時(shí)很難做到入味。最常見(jiàn)的做法就是將雞蛋放入鹵汁中浸泡一夜，有些心急的人會(huì)等不及的。小編有個(gè)朋友，他制作的鹵雞蛋，味道可以說(shuō)是一絕，在一次交談中，小編向他打聽(tīng)到了制作鹵雞蛋的方法，用他這種方法，只需30分鐘就可以做好鹵雞蛋，而且味道一點(diǎn)也不會(huì)差，接下來(lái)我就分享給大家。

食材：雞蛋若干，一瓶啤酒，少量生抽，少量老抽，少量蠔油。

方法：

首先把新鮮的雞蛋清洗干凈，去除表面的污垢后放入鍋中煮，將雞蛋煮熟即可，煮雞蛋沒(méi)有什么技巧，冷水入鍋后，開(kāi)火燉煮即可。在這里分享一個(gè)判斷雞蛋是否成熟的小技巧，如果用筷子能夠輕松夾起雞蛋的話，則代表雞蛋已經(jīng)成熟了，因?yàn)樯u蛋或者未成熟的雞蛋的重心是不穩(wěn)的，很難用筷子夾起。

把雞蛋放入冷水中泡3~5分鐘，這樣在給雞蛋剝殼時(shí)，就不會(huì)那么費(fèi)勁了，輕輕松松地就能將所有的殼剝下來(lái)。把剝好的雞蛋放入壓力鍋中，再倒入一瓶啤酒，在這里推薦大家用菠蘿啤酒，因?yàn)椴ぬ}啤酒的味道非常清甜，用這種啤酒做出來(lái)的雞蛋味道也十分美味，啤酒的量最好要沒(méi)過(guò)所有的雞蛋。

接下來(lái)便進(jìn)行簡(jiǎn)單的鹵汁制作，只需要生抽，老抽和蠔油三種調(diào)料即可，我們可以根據(jù)鹵蛋的多少，按照2:1:1的比例配制好生抽，老抽和蠔油。這里是不需要添加任何八角，香葉等香料的，雖然不添加香料，但味道一點(diǎn)都不比他們差。

最后一步也是最重要的一步，雞蛋放入鍋中后倒入鹵汁，用高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)即可，入味之后的啤酒鹵雞蛋就做好了。

需要提醒大家的是，用高壓鍋和啤酒是一種非常有用的小技巧，我們可以根據(jù)各自情況的不同，來(lái)選擇不同的火力，火力大的20分鐘就可以了，另外啤酒比水更容易入味一些，還有一股淡淡的酒香味，吃起來(lái)十分美味。