大家好，我是閱美食，每天分享一道美食，朋友們點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注喲。從小就知道多吃大蒜預(yù)防感冒，北方人吃大蒜是真的多，每頓飯都會(huì)吃幾瓣生大蒜或者做點(diǎn)蒜泥吃，一口饅頭一口蒜，下飯又過(guò)癮，就和南方人愛(ài)吃辣椒一樣，每天都會(huì)吃辣椒。夏天來(lái)了，炎熱天氣都愛(ài)吃涼拌菜，像涼拌黃瓜、涼拌豆角，都會(huì)把大蒜搗成蒜泥，加點(diǎn)醋和味極鮮，酸辣可口，特別開(kāi)胃，涼拌菜用蒜泥的只有北方人會(huì)這么做吧，大家用蒜泥還是辣椒油做涼拌菜呢？

除了生吃和做成蒜泥，還有一種做法特別受歡迎，酸甜可口，不愛(ài)吃大蒜的也能吃上好幾個(gè)，它就是糖醋蒜。小時(shí)候最?lèi)?ài)吃奶奶腌的糖醋蒜，只要飯桌上有它，能多吃一個(gè)大饅頭，真的是超級(jí)下飯，平時(shí)胃口不好，來(lái)瓣糖醋蒜、一碗大米粥，胃吃的飽飽的，你喜歡吃糖醋蒜嗎？

今天和大家分享下自制糖醋蒜的詳細(xì)做法，不用七天就能吃上，比賣(mài)的還好吃，一學(xué)就會(huì)，特別簡(jiǎn)單，一起來(lái)看看吧?，F(xiàn)在正是吃新鮮大蒜的季節(jié)，用新蒜腌制更容易入味，這是在集上買(mǎi)的新鮮蒜，先把大蒜外皮剝掉，留一層蒜皮就可以。

然后把蒜瓣都剝開(kāi)，這樣腌制比一整頭蒜腌的時(shí)間短還更入味。新蒜瓣剝起來(lái)滑滑的，直接吃也不是很辛辣，不喜歡吃太辣的，可以買(mǎi)新蒜，吃起來(lái)脆脆的。大蒜素對(duì)身體特別好，平時(shí)多吃點(diǎn)大蒜吧，不要嫌棄它吃完的味道，大不了刷牙或者喝點(diǎn)牛奶就會(huì)讓你口氣清新起來(lái)。

把剝好的大蒜放入盆中，倒入涼開(kāi)水，（注意：浸泡的水一定要是涼開(kāi)水，不要用生水，會(huì)滋生細(xì)菌影響口感）水量要沒(méi)過(guò)大蒜，加入大約40克的食用鹽，腌制12小時(shí)后把水倒掉，再次加入涼開(kāi)水和40克的鹽，繼續(xù)腌制12小時(shí)。一共是腌制24小時(shí)，每腌制12小時(shí)換一次水和鹽，大家可以在晚上腌制，第二天早上基本就是12小時(shí)了，省時(shí)間。用鹽水浸泡是為了讓大蒜腌入咸味的同時(shí)還能殺菌。

大蒜腌好了，下面開(kāi)始做糖醋汁，糖醋蒜要好吃，汁可非常重要，咱的汁食材和做法都特別簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)再也不用買(mǎi)糖醋蒜了。鍋內(nèi)加125克紅糖和300克米醋，這是1斤大蒜用的汁量，大火把它燒開(kāi)，這樣糖和醋就會(huì)完全融合在一起，腌制的時(shí)候更入味。不要直接加醋和紅糖，無(wú)法完全攪拌均勻，同時(shí)也會(huì)腌制不均勻，影響口味。

煮開(kāi)的糖醋汁倒入大碗中涼透再倒入腌制大蒜的容器中，瓶口擰緊，放入冰箱保鮮，7天就可以吃，是不是超級(jí)簡(jiǎn)單又快速？其實(shí)第三天基本就能吃，腌制時(shí)間越長(zhǎng)就越入味，7天肯定入味了，特別適合夏天當(dāng)小菜，不管是吃燒烤、面條、還是喝粥，吃一口糖醋蒜，哇，好好吃。