食材明細(xì)

• 咸香 口味
• 煮 工藝
• 十分鐘 耗時(shí)
• 簡(jiǎn)單 難度

豬腳凍的做法步驟

• 
  1

  準(zhǔn)備材料
• 
  2

  炒鍋把水燒開(kāi)，放入豬腳煮兩分鐘，里面放一點(diǎn)花椒，姜，小蔥，和料酒去腥
• 
  3

  撈出豬腳，用夾子趁熱把豬腳上的毛拔掉
• 
  4

  取一個(gè)砂鍋，放入豬腳，加入八角，胡椒粒，桂皮，陳皮，干辣椒，香葉，姜片，蒜立，香蔥，料酒，老抽，生抽，加入適量水，大火燒開(kāi)和轉(zhuǎn)小火燉兩個(gè)小時(shí)左右
• 
  5

  花生米加水泡一下
• 
  6

  豬腳煮爛后取出，把骨頭去掉
• 
  7

  煮豬腳的湯用篩子過(guò)濾一下，把調(diào)料過(guò)濾掉
• 
  8

  湯汁入炒鍋繼續(xù)加熱，倒入花生米煮爛
• 
  9

  豬腳上取出的肉用小刀切小一點(diǎn)
• 
  10

  把肉放入湯里繼續(xù)煮
• 
  11

  煮到湯汁濃稠的時(shí)候調(diào)入適量鹽，倒入容易取出的模具里，上面趁熱撒上蒜苗
• 
  12

  冷到常溫后放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)左右就凝固了，倒在案板上切開(kāi)就可以了
• 
  13

  成品
• 
  14

  成品
• 
  15

  成品
• 
  16

  成品
• 
  17

  成品

小竅門(mén)