泡椒鳳爪深受大家喜愛，脆香鮮辣，開胃解膩，男人把它當(dāng)下酒菜，因?yàn)殡u爪富含膠原蛋白，又備受愛美女士們的青睞。把它當(dāng)作零食吃，解饞又美容，很多人想吃它時(shí)，就會去外面買，教你泡椒鳳爪的做法，雞爪酸、甜，麻、辣、咸、香，越吃越愛吃，好吃到停不下來，吃著干凈放心，不用擔(dān)心衛(wèi)生問題，味道和外面賣的一樣好，做法也簡單，記住幾個(gè)關(guān)鍵步驟的做法，掌握好要點(diǎn)，很容易就能學(xué)會，學(xué)會自己在家做，不用去買了，下面詳細(xì)介紹下做法：

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【自制泡椒鳳爪】

材料：雞爪500克、泡椒適量、鹽適量、姜1塊、花椒粒半湯匙、八角3個(gè)、白醋2湯匙、料酒1湯匙、白糖半湯匙、涼開水適量、

做法：

買來的雞爪收拾干凈，切去指甲，洗凈，選購雞爪時(shí)，要挑選雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮，雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過久，不宜選購。

把每個(gè)雞爪都剁成3份，這樣吃著方便，也可以在中間一切兩半，這樣便于入味。

準(zhǔn)備好調(diào)料，蔥切段，姜切片，泡椒要帶一些泡椒水，用泡椒汁泡過的鳳爪，才會味道更好。泡椒用的量自己調(diào)整，喜歡吃辣的，多放一些泡椒，不能吃辣的少放一些泡椒。

鍋加水燒開，冷水下入雞爪焯水，燒開后，撇去浮沫，將雞爪撈出。這樣可以去除雞爪的腥氣和血末。

鍋內(nèi)再重新加入水燒開，下入雞爪，再加入蔥段，姜片，花椒，八角，料酒，燒開，中小火煮15-20分鐘，煮制時(shí)間按個(gè)人口味增減，喜歡吃脆些有嚼頭的煮10-15分鐘就可以，喜歡吃軟些的，煮20分鐘。

到時(shí)間后，將雞爪放在冷水中，投洗2遍，洗去雞爪的油，這樣就可以延長泡椒雞爪的保存時(shí)間，還可以讓做出來的泡椒雞爪顏色比較白，洗好后，將雞爪撈出，瀝凈水分，煮好的雞爪用涼水激一下，皮質(zhì)會更緊實(shí)，更脆爽，有嚼頭。

取一帶蓋的容器，將雞爪放入，再加入鹽，2片姜，十幾?；ń?，1個(gè)八角，半勺白糖，2勺白醋，泡椒，淋入泡椒水，再加入涼白開水，和雞爪平齊就可以了，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1-2天入味，就可以吃了。放的時(shí)間稍微長一些會讓泡椒鳳爪的味道更加濃郁入味。

小貼士：煮雞爪的時(shí)候，用中小火慢慢地浸熟，火急了，雞爪容易破裂，形象不美觀，雞爪煮好后，要洗去雞爪的油，這樣就可以延長泡椒雞爪的保存時(shí)間，還可以讓做出來的泡椒雞爪顏色比較白，煮好的雞爪用涼水激一下，皮質(zhì)會更緊實(shí)，更脆爽，有嚼頭。做好后，放的時(shí)間稍微長一些會讓泡椒鳳爪的味道更加濃郁入味。也可以放上兩片檸檬，味道更清香酸爽。