虎皮青椒

食材：青椒、油、生抽、鹽、糖、醋、蒜

做法：

1、將尖椒洗凈，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2、如果尖椒較長(zhǎng)，可以對(duì)半切開(kāi)。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。

3、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調(diào)成味汁。

4、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦干水份的青椒放在鍋中。需要不時(shí)翻面并用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。

5、熱鍋涼油，放入蒜末煸香。

6、倒入調(diào)好的汁，翻炒加熱至沸騰。

7、把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時(shí)可出鍋。

香辣牛腱子

食材：牛腱1條、香蔥5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1湯匙、鹽2茶匙、沙拉汁2湯匙、雞精1茶匙、姜2塊、白糖1/茶匙

做法

1、冷水煮開(kāi)后調(diào)入料酒1湯匙，放入牛腱子，繼續(xù)煮1分鐘，溫水洗凈瀝干。

2、鍋里放水，牛腱子，蔥結(jié)，姜塊拍散，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮1-2小時(shí)。用筷子插，輕松插透即可。

3、鹵好的牛腱子放涼后放冰箱里兩小時(shí)，取出切片，越薄越好。

4、辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合，放入沙拉汁，香油，鹽，雞精，花生油炸有拍碎，辣椒汁混合成調(diào)味汁

5、香菜手撕兩段，大蔥切片，牛肉片和調(diào)好的調(diào)味汁一起拌勻即可

酸菜小筍

材料：酸菜、清鮮竹筍、五花肉片，

做法

1、先將酸菜切小塊放清水中浸泡15分鐘。

2、把竹筍切成小段放入開(kāi)水中，撈出備用。

3、把五花肉洗凈切成小片，撥幾粒蒜切成小塊，

4、將鍋燒熱下油燒熱放入五花肉片翻炒出油在倒入竹筍翻炒片刻倒點(diǎn)米酒，倒入酸菜炒均勻加入適量鹽和雞精、白砂糖翻炒均勻即可

櫻桃番茄培根卷

材料：櫻桃番茄適量 培根適量，油適量 白葡萄酒適量

做法

1準(zhǔn)備食材

2卷番茄，并用牙簽固定

3牙簽穿過(guò)培根瘦的部分易于固定

4平底鍋放少量油，煎培根卷

5小火煎

6平底鍋倒入一點(diǎn)白葡萄酒，蓋蓋熏蒸，增加香氣。

7裝盤，依個(gè)人口味，撒適量黑胡椒調(diào)味即可。

肉末蝦醬咕嘟豆腐

材料：蜢子蝦醬；花肉；豆腐；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；料酒；生抽；水淀粉；

做法：

1、取適量蜢子蝦醬，用三倍左右的水稀釋

2、豆腐切塊，入加了鹽的熱水中煮至浮起，撈出瀝干水分

3、花肉切小丁，姜蒜切末，干紅辣椒和小蔥切碎

4、起油鍋，油熱后超香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂

5、下入姜蒜末和干紅辣椒炒香

6、下入稀釋的蜢子蝦醬炒出鮮香味

7、下入焯好的豆腐翻炒

8、烹入料酒和生抽

9、加一點(diǎn)點(diǎn)熱水，小火咕嘟

待汁水大部分收盡，淋一點(diǎn)水淀粉，翻炒均勻

鮮椒魚(yú)

做法

1、把草魚(yú)宰殺治凈，取兩扇凈魚(yú)肉來(lái)片成薄片，入盆用鹽、料酒、姜蔥水和紅薯淀粉碼味上漿，另把魚(yú)頭和魚(yú)骨斬成塊待用。

2、凈鍋里放化豬油燒熱，投入姜米、蒜米、蔥節(jié)、黃燈籠辣椒醬、野山椒末、青尖椒粒、小米椒粒和青花椒，炒香出味再摻入鮮湯燒沸，調(diào)入鹽、胡椒粉、雞精和味精，隨后下入魚(yú)頭和魚(yú)骨煮熟。撈出來(lái)先裝入墊有青筍薄片的湯盆里，再把已經(jīng)上好漿的魚(yú)片下鍋滑熟，撒青紅小米椒末并淋入藤椒油，出鍋倒在湯盆里，即成。

燒茄子

食材：紫茄子，大蒜，紅椒，花生油，蔥花和鹽

做法

1、我們先把茄子清洗干凈，切成兩半，放到一個(gè)碗里面，然后再往里面放入鹽，涂抹均勻，開(kāi)始腌制茄子，大概需要腌制10分鐘左右，我們把腌制出來(lái)的水給擠出去，放置旁邊，瀝干備用；把紅椒，大蒜，蔥花清洗干凈，切成末。

2、準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，在炒鍋里面倒入油，等油熱，把蒜末和小紅椒放進(jìn)炒鍋里面炒香，炒香之后把茄子放入炒鍋里面，進(jìn)行翻炒，這時(shí)候可以在鍋里面加入適量的清水，這樣也能更方便快速把茄子炒軟。

3、往鍋里面加入少量的食鹽，翻炒均勻，在表面上撒上一層蔥花，關(guān)火盛出就做好了。