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肇慶美景和市區(qū)面貌：肇慶市旅游局 肇慶是遠古嶺南土著文化的 發(fā)祥地之一 從漢代到清代 肇慶多次成為 嶺南政治、經(jīng)濟、文化中心 是中原文化與嶺南文化 中國傳統(tǒng)文明與西方文明 交匯較早的地區(qū)之一 ······ 肇慶是中國優(yōu)秀旅游城市 肇慶星湖風景區(qū)是1982年國務(wù)院 首批公布的 全國重點風景名勝區(qū)之一 被譽為 兼得“西湖之水，陽朔之山”的 “嶺南第一奇觀” 位于肇慶鼎湖區(qū)的 鼎湖山風景區(qū) 被譽為 “北回歸線上的綠寶石” ······ 肇慶的的餐飲 主要以粵菜為主 兼有糅合南北風味，中西風格 肇慶集菜肴、點心，小食 于一身的地方風味 主要的地方特色有：西江河鮮、廣寧筍宴、高要市大灣鎮(zhèn)麥溪鯉（鯇）、文慶鯉、鼎湖上素、肇慶裹蒸、 封開杏花雞、四會仙螺、四會茶油雞、德慶竹篙粉等！ ······ 上面簡單的描述了肇慶的一些基本情況 但是，今日本文要介紹的 既不是肇慶的旅游景區(qū) 也不是肇慶的美食文化 而是肇慶土生土長的特產(chǎn)！ 關(guān)于肇慶的土特產(chǎn) 你了解多少呢？ -01- 肇慶·裹蒸 裹蒸是廣東肇慶傳統(tǒng)的小吃，屬于春節(jié)食品。人稱“茶點王”，也叫裹蒸粽，但與人們熟悉的“端午粽”卻有明顯的區(qū)別。一般的粽子多用芒葉裹包，呈扭身四角形或長條形，而肇慶裹蒸則用本地特有的冬葉包裹、水草包扎，呈枕頭狀或埃及金字塔形。餡料也有的不同，由糯米、綠豆等素料制成，內(nèi)藏的肥肉更肥美適中，調(diào)和味道，深受大眾喜愛，它更體現(xiàn)了肇慶裹蒸的傳統(tǒng)風味和裹蒸文化。 ▼ 裹蒸·金字塔形 ▼ @由糯米·綠豆·豬肉組成，外表包裹冬葉 ▼ 裹蒸·手法 ▼ @由糯米·綠豆·豬肉組成，外表包裹冬葉 一個傳統(tǒng)金字塔形的裹蒸，可以有一斤甚至更重！ 有食客認為肇慶裹蒸個頭太大，餡料歷來都沒有過多的變化，略嫌肥膩，殊不知，裹蒸特有的味道和松化口感是必須要個頭大才能蒸得出來，體積小的裹蒸味道和口感都是欠缺的，因為要有足夠多的大小冬葉包裹才能吸收到冬葉的清香及發(fā)揮其保鮮效果，半肥豬肉亦必須要很大塊才能在裹蒸里面內(nèi)熏香氣而融合于內(nèi)，體積夠大才可以蒸制十小時以上，而長時間蒸煮，各材料的味道才能有足夠的時間融合和達到松化的口感。傳統(tǒng)正宗的裹蒸風味，就是在糯米綠豆半肥豬肉的合理比例和必須的體積通過具有封聚能量的“金字塔”造型下被蒸出來，是為“裹蒸”。 ▼ 裹蒸·吃法 ▼ @把糯米·綠豆和豬肉混合一起，一點不油膩，并且十分飄香哦 裹蒸·歷史典故： 肇慶人制裹蒸始于秦代，秦始皇當政時，苛捐特重，勞役繁多，農(nóng)民悲苦難言。 當時農(nóng)民為方便田間勞作，便用葉來裹米煮熟后可隨身攜帶以作干糧，就是最早的裹蒸。另一種說法是，秦漢征統(tǒng)嶺南時期，為駐軍而設(shè)的隨身攜帶可隨時食用的保鮮熟食。 至漢代，肇慶的城鄉(xiāng)居民已有在春節(jié)、端午節(jié)包裹蒸和粽子的習俗，一直沿襲至今。如今，肇慶裹蒸已經(jīng)成為講白話地方家喻戶曉的傳統(tǒng)產(chǎn)品，作為春節(jié)探親拜年的必備禮品，寓意著豐衣足食和來年好運。由此可見，裹蒸與粽子不同，它并不是用來記念屈原的，而是人們希望生活蒸蒸日上的吉祥食物！ 據(jù)說包拯在古端州(今肇慶)因政績突出被調(diào)往京城，赴任之際，端州百姓用家中的糯米、綠豆，加上豬肉，制作成一種形狀像鐵拳的食物，讓包拯帶著路上吃。因此，肇慶裹蒸，更像包公鐵拳的形狀。 ▼ 裹蒸·煮裹蒸 ▼ @一條村巷子里面，家家戶戶擺起大水桶，柴火慢燉10個小時，頓時全村彌漫誘人的裹蒸香味 了解了裹蒸那么多相關(guān)的知識，有沒有流口水了想馬上嘗嘗？在這里啊，我個人建議，有機會要深入到農(nóng)村里面，才能品嘗到最地道的裹蒸味道哦！ -02- 肇慶·端硯 端硯，廣東省肇慶市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。 端硯是中國四大名硯之一，端硯更為“中國四大名硯”之首，并與甘肅洮硯、安徽歙硯、山西澄泥硯齊名。出產(chǎn)于唐代初期端州（今廣東肇慶市東郊的端溪），故名端硯，距今已有一千三百多年的歷史。 中國傳統(tǒng)文化中的文房四寶，硯為其一。在中國所產(chǎn)的四大名硯中，尤以廣東省端硯最為稱著。端硯以石質(zhì)堅實、潤滑、細膩、嬌嫩而馳名于世，用端硯研墨不滯，發(fā)墨快，研出之墨汁細滑，書寫流暢不損毫，字跡顏色經(jīng)久不變，端硯若佳，無論是酷暑還是嚴冬，用手按其硯心，硯心湛藍墨綠，水氣久久不干，故古人有“呵氣研墨”之說。 ▼端硯▼ @獨特而豐富多彩的石品花紋以及巧奪天工的雕刻藝 端硯之所以稱雄于世一千余年，滿譽天下，主要是它具有質(zhì)剛而柔的優(yōu)良石質(zhì)和豐富多彩的天然石品花紋而使歷代無數(shù)人為此陶醉、癡迷！ ▼端硯▼ @堅實幼嫩、細膩，溫潤如玉的石質(zhì) 端硯具有質(zhì)柔而剛按之如小兒肌膚，摩之寂寂無聲響，以及貯水不凅，呵氣研墨、不損毫，發(fā)墨快等特點 ▼端硯▼ @端硯·研墨鑒賞 端硯的歷史悠久，石質(zhì)優(yōu)良，雕刻精美。端硯、歙硯和洮硯，素來有“三大石質(zhì)名硯”之美譽。制造端硯，一般要經(jīng)過采石、選料、雕刻、配盒四道工序。 ▼端硯▼ @端硯·經(jīng)過多重工序才能出品 一塊好的端硯，可能是可遇不可求的追求！那讓人癡迷的品質(zhì)，容易讓人深陷其中！ -03- 肇慶 ·肇實 肇實，正名芡實。為睡蓮科植物芡Euryale ferox Salisb.的成熟種仁，是一種一年生的水草植物，生長在湖泊和水塘之中。 肇實并不是肇慶特有，因為芡實有南芡和北芡之分！ 但是肇實之所以叫肇實，那就確確實實和肇慶有莫大的關(guān)系了！ ▼ 肇實 ▼ @肇實有收斂、滋養(yǎng)、強壯之功效 ▼ 肇實 ▼ @果肉色呈玉白，顆粒如珠，甜潤軟糯 據(jù)傳，明朝中葉，仙掌巖上一姓邵道士，以芡實入藥為附近村莊的小孩治病，并教村民們廣為引種。不久，小孩的病痊愈了，所引種的芡實也獲得了好收成。村民們對邵道士感激不盡，但芡實為何物，他們?nèi)徊恢?，認為是邵道士教引種的，于是就以“邵”作為果實之名叫“邵實”。后來，因“邵”與“肇”同音，而肇慶所產(chǎn)之芡實顆粒大、藥力強，遂改稱為肇實，一直沿用至今。 ▼ 肇實 ▼ @肇實的生長外表
肇實多用來燉肉、煲湯、或入藥，能健脾止瀉、固腎去濕，是難得的滋補佳品。 1. 《神農(nóng)本草經(jīng)》： “主治濕痹腰脊膝痛，補中，除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明?！?/p> 2. 《本草綱目》： “止渴益腎，治小便不禁，遺精，白濁，帶下?！?/p> ▼ 肇實 ▼ @用來煲湯，果實可以吃
秋冬季節(jié)，更適合煲湯滋補哦！肇實，你值得擁有！ -04- 肇慶·七星劍花 劍花也稱霸王花、霸王鞭、七星劍花、龍骨花、量天尺、風雨花、假曇花等等，為仙人掌科量天尺屬植物量天尺的花。 劍花在國內(nèi)多省份均有生產(chǎn)，且叫法不同。其中，廣東最富盛名的，莫過于七星劍花了！ 七星劍花是馳名中外的肇慶特產(chǎn)之一，因它產(chǎn)于市郊七星巖，故名七星劍花。劍花是一種攀緣植物，大都植根于土壤之中。然而七星劍花卻與眾不同，它喜好生長在沒有水份、沒有土壤的七星巖懸崖峭壁之上。七星劍花屬仙人掌科，莖狹長，三棱有節(jié)，狀如節(jié)鞭，向四處蔓延，一節(jié)一節(jié)地向上攀登，所以又稱量天尺。這種植物在夏天開白花，日閉夜開，因而又有神仙劍花之美譽。 ▼ 七星劍花 ▼ @七星劍花吸吮七星巖內(nèi)清泉，花開芳香，煲湯后食用，味道甘美
性味：甘、涼，入肺，具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。 食用價值： 劍花主要用于烹飪主要制作老火靚湯。因為中醫(yī)認為：劍花性味甘、涼，入 肺，具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。因此，劍花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。其次，劍花煲湯對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結(jié)核、支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補養(yǎng)顏的功能。而且，劍花制湯后，其味清香、湯甜滑，深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛，是極佳的清補湯料。 劍花至少含有13種氨基酸：其中蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙酸和賴氨酸為人體必需的氨基酸和對人體具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素。其中每100ug游離氨基酸為：天門冬氨酸210 mg，丙氨酸112 mg，異亮氨酸25 mg，谷氨酸188 mg，脯氨酸208 mg，苯丙氨酸38 mg，絲氨酸108 mg，酪氨酸122 mg，賴氨酸26 mg，精氨酸78 mg，纈氨酸59 mg，蘇氨酸28 mg，亮氨酸42 mg等等。 ▼ 七星劍花 ▼ @其狀如鞭，其色深綠，沿巖壁攀援，身上開花，狀若銀盞
劍花煲湯更主要的是以干制的成品作原料。夏、秋間采收凈花，將劍花縱向切開(基部相連)，略蒸后，曬干備用。 ▼ 七星劍花 ▼ @干燥的劍花呈不規(guī)則的長條束狀 喜歡喝湯的朋友注意了額，肇慶的七星劍花+肇慶肇實+龍骨等，好喝且對身體好哦！趕緊入手試一試吧！ -05- 肇慶 | 紫背天葵 別名丹葉、散血子，是夏季清涼飲料中的佳品。紫背天葵屬秋海棠科，是一種矮小的草本植物，長在陰暗濕潤的山崖上，葉面有毛，呈深綠色，葉背紫色。紫背天葵能清熱解毒，潤燥止咳。用開水沖泡，其色紫紅，味微酸，清香可口，若加入少許白糖，其味更佳，能消暑除熱，又有解酒之效。鼎湖山紫背天葵產(chǎn)于云溪-老鼎景區(qū)，多附著在老龍?zhí)端闹艿难卤谏?，產(chǎn)量極少。 ▼ 紫背天葵 ▼ @坐月子的時候也可以吃哦
紫背天葵能清熱解毒，潤燥止咳。 紫背天葵用開水沖泡，其色紫紅，味微酸，清香可口，若加入少許白糖，其味更佳，能消署除熱，又有助消化、健胃、解酒之效?！ ?/p> 紫背天葵生長在鼎湖的峭壁上，曬干后泡茶，其色淡紅，其味帶酸，清香可口，有消暑除熱，助消化健脾，解酒之功能?！ ?/strong> ▼ 紫背天葵 ▼ @可鮮吃可曬干煲湯
六十年代，郭沫若視察肇慶，游覽鼎湖，飲了紫背天葵茶，也寫詩道：“客來不用茶和酒，紫背天葵酌滿懷。” 肇慶鼎湖山的特產(chǎn)——紫背天葵，別名丹葉、散血子，作為夏天清涼飲料中的佳品，久已名聞中外了。 ▼ 紫背天葵 ▼ @在肇慶一些奶茶店也能喝到紫背天葵飲料
▼ 紫背天葵 ▼ @曬干后的樣子
好啦，本文關(guān)于肇慶的土特產(chǎn)就暫時介紹到這里了！當然，其實肇慶還有很多很多的優(yōu)秀特產(chǎn)本文還沒有涵括在內(nèi)，由于篇幅有限，就不一一列舉了。比如肇慶市的市花：雞蛋花，外觀漂亮，也可入藥和曬干之后泡茶喝呢！具體功效如何呢？等待著你去發(fā)掘哦！  |
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