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現(xiàn)在正是吃荔枝龍眼的季節(jié)呢，也是泡青梅酒的時(shí)節(jié)，梅子正好。最近總有人在問，我在網(wǎng)上買了青梅，這是真的嗎？ 其實(shí)，可以很不客氣的說，我們?cè)诰W(wǎng)上買的所謂的青梅，幾乎大部分都是除了青杏，就是李子，很難買到真正的梅子。 青梅酒，是用青梅釀成的一種果酒，在我國有悠久的文化歷史?！度龂尽酚涊d：建安5年，劉備“學(xué)圃于許田，以為韜晦之計(jì)”，曹操以青梅煮酒相邀劉備共論天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒論英雄”的典故由此見于史書。 青梅酒除了獨(dú)特的口感之外，更是可以清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔，對(duì)夏季的腸胃炎有很好的作用。 青梅酒不要用熟了的梅子，要用青青硬硬的青梅，白酒的度數(shù)不能太低，38-50度白酒，冰糖最好用黃冰糖，容器用廣口瓶。 中國的真正的梅子多數(shù)是出國的，我們平常吃的話梅基本都是杏，李之類，有那種一小包一小包的蜜漬青梅，是梅子的概率比較大。 那如何判斷自己買的青梅到底是不是梅子呢？上圖是朋友買到的“青梅”，可以看到個(gè)頭大，果核也大，而核的表面光滑，這其實(shí)是青杏。 研究所樓下，江梅結(jié)的真正的梅子 這是真正的青梅，果實(shí)又小又圓，果核小，并且核上面很多的麻點(diǎn)，分清楚梅子了嗎？ |
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