夏天的酷熱就是這么厲害，讓你食欲下降，也讓做飯的人受了苦頭。廚房太熱，不適合做飯。每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，我家的選擇經(jīng)常是，做菜不炒不炸，遠(yuǎn)離油煙，做蒸菜！蒸菜既快手又有營養(yǎng)，當(dāng)然味道也不差。

這道菜就是蛋皮燕丸子，是福建傳統(tǒng)小吃，一日三餐都可以吃。雖然有肉，卻不油膩，還很鮮香下飯呢。這也是老少皆宜的一道菜，給1歲左右的小朋友當(dāng)作輔食也是很有吸引力的呢。主要食材有肉，胡蘿卜，雞蛋，營養(yǎng)十分豐富，補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅補(bǔ)蛋白質(zhì)，好處多多呢。

下面就和您分享這道菜的做法。

【蒸蛋皮燕丸子】

所需食材：

肉餡200克，胡蘿卜半根，雞蛋2個(gè)，玉米淀粉3克，鹽2克，生抽2勺，蠔油1勺，香油適量，白胡椒粉適量，蔥姜蒜末適量

做法：

1.肉餡中加入鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，香油適量，蔥姜蒜末適量拌勻。如果是給較小的孩子吃，可以減少調(diào)味品的用量。

2.胡蘿卜刮絲，再切成小段，放鍋中加油炒一炒。胡蘿卜遇油才會(huì)更有營養(yǎng)也更易于人體吸收。

3.將炒好的胡蘿卜放入肉餡中拌勻備用。

4.玉米淀粉加入20克左右的清水調(diào)勻。雞蛋打成蛋液。將淀粉水倒入蛋液中打勻。

5.將蛋液過篩，這樣可以使口感更細(xì)膩。

6.平底鍋刷油，倒入適量的蛋液，小火，攤成盡可能薄的蛋餅。

7.將蛋餅取出切絲。

8.取適量的肉餡團(tuán)成丸子。

9.將肉丸子表面用蛋絲交錯(cuò)纏起來，直至將丸子完全裹上。

10.蒸鍋放入適量的水?？潭群芮逦?，蒸這盤菜放大約一大格的水就可以了。

11.將丸子放入蒸鍋中，蓋上蓋子。

12.我用的是折疊電蒸鍋，10秒快速出蒸汽。設(shè)定好時(shí)間12分鐘，不用管了，到時(shí)間后蒸鍋就自動(dòng)斷電，肉丸就蒸好了。