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紅燒蛤蜊
食材： 蛤蜊、線椒、蔥、姜、蒜、香菜、辣椒醬、二鍋頭、干辣椒、鹽、雞粉、白胡椒粉、香油 做法： 1、將蛤蜊用清水浸泡3小時，待其吐去泥沙 2、將鍋燒熱，放油煸香干辣椒，將濾凈水的蛤蜊倒入鍋中 3、烹少許二鍋頭酒 4、投入線椒、蔥、姜、蒜及調(diào)料，蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒 5、待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可。 蒜泥蕨菜
食材： 蕨菜、蒜泥、鹽、味精、醋、香油 做法： 1、將蕨菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，放入開水鍋中焯熟，撈出來瀝干水分，晾涼 2、將大蒜去皮清洗干凈，放入缽搗成蒜泥 3、蕨菜裝入盤中，加入蒜泥、鹽、味精、醋、香油拌勻即可食用 油面筋塞肉
食材： 油面筋、肉、蝦、雞蛋、鹽、醬油、糖、料酒、雞精、蔥、姜 做法： 1、將肉和蝦剁碎備用；將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時針攪拌拌勻待用。 2、將油面筋用筷子開一個小洞，將肉糜塞在油面筋里；炒鍋加熱后倒入油，油熱放入蔥花和姜片，倒入油面筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰后轉中火略煮，最后再用旺火收汁，用香蔥碎點綴即可 蝦球蘆筍炒雞蛋
食材： 大蝦、蘆筍、雞蛋、姜、蔥花、白胡椒粉、料酒、鹽、植物油 做法： 1 蘆筍泡水洗凈，掐一下蘆筍的根部，如果老了要掐掉。 蝦去皮、去紗線、開背要長，這樣才能遇熱變蝦球，用清水洗凈，控干水份，用1克鹽、水淀粉、料酒、白胡椒粉拌勻，腌制5分鐘；蘆筍切長約3-4厘米的滾刀塊；雞蛋打散 2 鍋內(nèi)加水，燒開后放鹽和少許植物油，放入蘆筍焯水（蘆筍嫩綠），再次開鍋后關火，撈入涼水盆中過涼備用 3 炒鍋洗凈，重新加水，待水微微冒泡的時候，放入腌制好的蝦仁焯水，等蝦仁變色卷起，撈出控水備用 4 不粘炒鍋洗凈燒熱，放植物油，油溫3成熱，倒入雞蛋液。隨著油溫升高，雞蛋也慢慢膨大定型。翻面后用筷子攪成小塊，鏟出備用。 利用鍋內(nèi)余油，下蔥花熗鍋，放入蘆筍和蝦仁翻炒，倒入雞蛋，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即裝盤 干鍋三寶
食材： 鴨肉、熟鵪鶉蛋、油豆腐干、半肥豬肉、鮮辣椒、蒜、姜、 蔥 做法： 1、鴨肉切小塊 2、鍋內(nèi)燒開水?；鸱湃?大勺黃酒，鴨肉塊放入泡半小時 3、撈出鴨肉塊放蒸鍋蒸20分鐘 4、蒸鴨肉的時候準備配料。 5、豬肉切丁，油豆腐干切小方片，姜蒜切片，辣椒和蔥斜切段 6、鍋內(nèi)放一大勺油，放去殼的鵪鶉蛋炸制。鵪鶉蛋表面保持干燥，防止濺鍋。炸至金黃撈出 7、蒸好的鴨肉塊取出倒出油水 8、另起鍋放油，下姜片煸香 9、放豬肉丁煸炒至變色。再放蒜片略炒 10、放蒸好的鴨肉塊翻炒。再依次放入油豆腐塊、炸好的鵪鶉蛋、蔥和辣椒段 11、放一勺黃豆醬。稍加熱水炒干使菜入味即可出鍋放入干鍋內(nèi) 炒雜燴
食材： 牛里脊、大白菜、胡蘿卜、竹筍、洋蔥、黃瓜、菠菜、雞蛋、粉絲、醬油、黑胡椒粉、醬油、白糖、鹽、胡椒粉、味精、芝麻油、色拉油 做法： 1、先將粉絲放到溫水中泡軟后，撈出，控干，切成段 2、白菜、胡蘿卜、竹筍、洋蔥、黃瓜均洗凈，切成絲。菠菜切成段，雞蛋皮切絲 3、牛肉切絲，加白糖、醬油、芝麻油、黑胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘 4、炒鍋燒熱，倒入色拉油，升溫至約140℃時，分別將牛肉絲、大白菜絲、粉絲、胡蘿卜絲、竹筍絲、洋蔥絲、菠菜段炒熟 5、所有食材加醬油、白糖、鹽、胡椒粉和味精拌勻即成 |
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