生活中是不是有時候不知道吃什么？今天小左就來教大家做幾道鮮香又不膩的家常菜，下飯又下酒，在家做不用下館子。

一、辣子帶魚

主料：帶魚

配料：姜，蔥，蒜，干辣椒，花椒，麻辣花生，鹽，料酒，胡椒粉，植物油，干淀粉，白芝麻，小米辣

步驟：

帶魚兩面分別輕輕劃幾刀，混合蔥末，姜末，料酒，鹽，胡椒粉，攪拌均勻后，腌制30分鐘

腌制后的帶魚輕輕拍上一層薄薄的干淀粉

熱鍋下油，下帶魚，煎至兩面金黃，盛出待用

熱鍋下油，放入姜片，蔥段，蒜瓣炒香，放入干辣椒，花椒，翻炒出香味

放入煎好的帶魚，輕微翻炒，放入麻辣花生翻炒

調入適量白芝麻，鹽，翻炒均勻后即可

總結：根據個人口味適當改變配料的分量。

二、干鍋蓮藕鴨

主料：鴨，芹菜，蓮藕

配料：干紅辣椒，蒜，蔥，姜，白糖，料酒，鹽，花椒，醋，老抽，生抽

步驟：

藕洗凈去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中

鴨肉冷水下鍋，加料酒煮開，撈出后瀝干待用

取一只小碗調汁，倒入糖和生抽，老抽和料酒一起調成醬汁

小火爆香花椒和干辣椒，再爆香蔥姜蒜

轉中火煸炒鴨肉，炒至鴨肉的皮變金黃，再將炒過的鴨肉倒入燉鍋

倒入調好的醬汁，加入開水沒過鴨肉，大火燒開轉小火煮40分鐘

煮好的鴨肉倒入炒鍋，倒入瀝干水的蓮藕片翻炒

加鹽繼續(xù)煸炒，直到汁完全收干鴨肉表面略變酥，倒入芹菜段翻炒出鍋即可

總結：根據個人口味適當改變配料的分量。

三、芥菜拌香干

主料：芥菜，香干，胡蘿卜

配料：香油，涼拌醬油，醋，白糖，鹽

步驟：

鍋中放水燒開，加少許鹽，放入薺菜焯水，過涼水后擠干，切細

豆干、胡蘿卜、薺菜放在大碗中，加香油、鹽、涼拌醬油、香醋、白糖拌勻即可

總結：根據個人口味適當改變配料的分量。

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