茭白，是我國特有的水生蔬菜，夏季正是它大量上市的季節(jié)，生于沼澤水中，全國大范圍內(nèi)都有種植。

茭白的肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，營養(yǎng)也十分豐富，它性涼味甘，有很好的清熱解毒的功效，對于夏季炎熱的天氣來說，吃它正合適，還富含大量的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，促進機體的消化和吸收，排出身體毒素。

茭白的做法有很多清炒、燒湯、配菜都是不錯的選擇，不過，在夏季，哈妹還是喜歡簡單的做法，就是涼拌著吃，焯水，簡單的拌一拌就可以吃，清爽可口，不擔心上火，一舉兩得。

涼拌茭白

配料:

茭白三根、胡蘿卜一根、鹽適量、醬油兩小勺、醋適量、白糖適量、香油少許、辣椒油適量、花椒油適量

烹飪步驟:

1.茭白，胡蘿卜切絲

2.鍋里燒開水，水開了下茭白，胡蘿卜，燙一下

3.撈起來，瀝水，放入適量香油

4.放入適量醬油

5.放入少許花椒油

6.放入適量鹽，味精

7.放入辣椒油，少許砂糖，拌均勻

8.撒上小蔥