豬腳營養(yǎng)豐富，它不僅是家常菜肴，而且還是滋補(bǔ)品，豬腳含有蛋白質(zhì)，維生素，鐵，豐富的膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。人們用它作為食補(bǔ)有補(bǔ)血，催乳，美容等功效。豬腳的做法也是多種多樣，有鹵豬腳，紅燒豬腳，豬腳燜花生，黃豆煲豬腳，豬腳凍等等，做法實(shí)在太多太多，一言難盡了。豬腳凍，肥而不膩，還很爽口，這道菜以前是年夜飯必不可少的，兒時(shí)年代，雖物資缺乏，但年夜飯依然豐盛，都有勤儉五月節(jié)，富貴過年夜的說法。

下面就給大家分享這豬腳凍的做法（1）豬腳兩個(gè)，生姜一塊，生抽，冰糖，八角，香葉，鹽，桂皮。（2）豬腳刮洗干凈了，整個(gè)對半切開，鍋里燒水放進(jìn)姜片把豬腳過一道水。把過好水的豬腳放進(jìn)高壓鍋，加入沒過豬腳的水，放入準(zhǔn)備好的所有香料，燒開后大概30分鐘，如果不是高壓鍋的話，大概需要煮3個(gè)小時(shí)。（3）高壓鍋?zhàn)咄隁?，開鍋撈出豬腳，配料，然后要把湯汁過濾，怕有骨碎，把豬腳骨肉分離，去除骨頭。（4）把豬腳肉和湯倒回鍋里繼續(xù)煮，把油撇掉，煮到湯汁粘稠就好了。（5）把肉和湯倒進(jìn)合適的容器或飯盒，冷卻后放冰箱，凝結(jié)就好。大冬天不放冰箱，過夜也能凝結(jié)。食時(shí)拿出倒扣，切成片就可以亨用了。配上用生抽，鹽，糖，香油，蒜蓉調(diào)成的醬料蕉著吃，錦上添花，更是美味，看著豬腳凍，有沒有讓你躍躍欲試的沖動(dòng)呢。