什么時候吃飯最好，什么時候最差？風靡已久的斷食療法對糖尿病有作用嗎？

當?shù)貢r間6月7日，ADA（美國糖尿病協(xié)會年會）終于有學者給出答案。

早飯要吃得像個皇上

阿拉巴馬大學的專家Courtney Peterson：到底該啥時候吃飯，又不該啥時候吃東西？

首先，間歇性斷食當中有一種叫做Time-Restrict Feeding（TRF），和其他什么一周斷兩天之類的斷食不一樣，TRF指的是在每天保持一定時間（一般必須大于12小時）不進食食物。比如說晚上6點以前吃飯，早上6點以后吃飯，就做到了12小時以上的TRF。

Peterson提出，目前在動物實驗中發(fā)現(xiàn)的間歇性斷食的普遍好處有以下幾種——

體重下降更多；

脂肪代謝更好；

血糖水平更低或者胰島素水平更低；

血脂和血壓數(shù)據(jù)更好；

細胞迭代速度更慢；

炎癥水平更低，氧化應激降低；

衰老減緩且壽命延長。

證明TRF益處的研究之一。將實驗組小鼠進食時間限制在8小時內（即一天有16小時在斷食），對照組為隨時可以進食的狀態(tài)。結果顯示，經(jīng)過20周，吃高脂肪食物組，進行TRF的小鼠，體重30g左右，和吃普通食物的小鼠比較接近，而沒有進行TRF的高脂肪飲食小鼠，體重高達50g。此外，在葡萄糖耐量試驗、膽固醇、肝臟脂肪變性和TNFα幾個指標上，是否進行過TRF，結果有明顯區(qū)別。

那么，間歇性斷食的益處主要來源于減少了能量攝入嗎？

非也。

Peterson指出，有數(shù)項研究發(fā)現(xiàn)，在你不該吃飯的時間吃飯——尤其是接近睡覺時間或者就是睡覺時間在吃東西，吃下去的等量熱量的食物，比在更早的時間點吃飯更能增肥。

說明白點，吃晚飯?zhí)砘蛘叱砸瓜?，特別能讓人長胖——同等熱量下，吃飯時間錯誤造成的好處和傷害是有區(qū)別的。

而為什么TRF一般效果比較好呢，因為TRF基本上都會比較嚴格的規(guī)定好吃飯時間。目前，在人身上進行的TRF研究一共有9項，這9項研究指出的大方向是——“把進食食物的時間壓縮在白天較早的時段”。

目前人類TRF（早、中）研究發(fā)現(xiàn)的收益有：

饑餓感降低或進食量降低；

體重降低或體脂減少；

葡萄糖和胰島素水平下降，同時胰島素敏感性增高；

血壓下降；

提升脂肪氧化（加強燃脂）；

降低氧化應激。

此外，人類TRF研究明確發(fā)現(xiàn)，就算是間歇性斷食，你吃飯的時間搞太晚，照樣對你有害——斷食都救不了。

如圖，進食時間設置到可以到晚上9點，就算進行斷食，也有害心血管代謝健康，導致血糖、胰島素、血壓、血脂水平變壞。

為什么會這樣？為什么晚一點吃飯后果會這么壞？

因為我們的身體遵循著自然的晝夜節(jié)律。

如圖，在這種以24小時為周期的晝夜節(jié)律中，我們的身體遵循著代謝、生理和行為的規(guī)律。比如，在凌晨3-6點之間，我們一般在睡眠中，這個時候體溫是全天最低的。而18點到21點，我們處于血壓最高的時段。早上6點到9點，是血壓升高速度最快的時候。就連血糖水平，在健康人和T2D患者之間，也有不同的晝夜節(jié)律。如此等等。

這套節(jié)律系統(tǒng)受到兩個方面控制，一方面是身體內在的因素，比如激素調節(jié)，另一方面是外在的，比如接受日光照射、吃飯情況、睡-醒節(jié)律以及體育鍛煉情況等。

兩方面必須相互協(xié)調，這套節(jié)律系統(tǒng)才能正常運作。一旦不能協(xié)調，比如外在因素中，吃飯時間不對，那么，將導致代謝紊亂。

那么，最有用的方案是什么？

Peterson認為，下午三點以前把晚飯吃了是最好的。

下午三點以前把晚飯吃完的TRF隨機對照研究，研究對象為前糖尿病男性。

類似上述的早TRF研究得出的結論大多指向它能更好的控制全天血糖水平，降低血壓，更好的燃脂等等……

（更好的控制全天血糖水平的結果數(shù)據(jù)，圖中顯示對照組血糖峰值遠高于早TRF組）

但是，下午三點以前把晚飯吃掉也太早了！很多人都做不到！

因此，為了提高可行度，她尋找了另一個替代方案——早飯吃大餐，晚飯減少進食且早點吃。她認為，早中晚的食物配比應該是50%比30%比20%。

這樣干的好處非常多，比如更有效的體重下降，而且比起晚上吃得多早飯吃得少的人來說，早上吃得多的人的饑餓感要低得多——

如圖，晚飯吃得多而早飯吃得少的人，饑餓感比早上吃大餐的人群強得多，而且每到晚上都會餓，惡性循環(huán)。

在糖尿病控制方面，T2D患者試驗中，早上吃大餐的患者血糖控制水平明顯更好。

更神奇的是，早上吃大餐竟然可以讓女性的排卵功能得到促進！Peterson解釋說，這是由于整個身體的節(jié)律關乎各種功能，早上吃大餐有利于身體節(jié)律，自然能夠有利于與其有關的其他功能。

（女性排卵功能數(shù)據(jù)對比）

簡而言之，Peterson的結論是：早上吃大餐，晚上不僅要少吃，而且要早吃。盡量在6點前吃完飯，不要把晚飯拖到夜間。

Peterson表示，即使是晚睡的人，也最好遵循這一規(guī)律。對于晚睡者來說，就算晚上會比別人容易感到饑餓，晚上少吃點早上吃頓大餐也比晚上吃得多早上吃得少更有利。

另外，面對早餐到底該什么時候吃的問題，Peterson回答，一般在起床后1-2小時內。同時，她強調：要正常起床，早上接受日光照射，幫助晝夜節(jié)律協(xié)調。

對于想通過“不吃早飯”來實現(xiàn)斷食的人群，Peterson潑了一盆冷水。她回答說：目前針對性的跳過早飯的相關研究顯示，這樣做會增高全天血糖水平的——不論你是否有2型糖尿病。

吃飯講次序，最后吃碳水！

來自Weill Cornell Medicine的副教授Alpana Shukla則告訴我們：吃飯的時候該按什么順序吃。

讓我們直奔主題——吃飯的時候先吃蛋白質和蔬菜，吃完這兩樣再吃碳水化合物！

Shukla教授提出，低碳水飲食在患者和普通人群中最難做到的一點是“碳水太好吃了，我們喜歡吃，所以很難低碳水飲食”。

因此，一個替代方案就是，在吃飯的時候，定制吃碳水化合物的順序。為了證明這樣做的效果，Shukla設計和完成了好幾相關臨床試驗。

比如這個，將入組志愿者分為兩組，一組先吃蛋白質和蔬菜后吃碳水化合物，另一組先吃碳水化合物后吃蛋白質和蔬菜——

結果相當讓人震驚，在場聽眾大多數(shù)可能想到了先吃碳水化合物會產(chǎn)生一些小小的差異，但是看到下面的結果圖時還是發(fā)出了驚呼 。

紅色線為先吃碳水組的餐后血漿葡萄糖水平，藍色線組為后吃碳水組。后者顯然平穩(wěn)得多，也低得多。

考慮到很多人吃飯得時候，是碳水和蛋白質以及蔬菜同時進食的，Shukla設計了有關的試驗——

第一組是先吃碳水，第二組先吃蔬菜和蛋白質，第三組則是混在一起吃，不過按照前兩組的節(jié)奏分成了一半一半。

結果顯示，混著吃其實和先吃碳水沒多大差別……

餐后血糖水平，藍線是先吃蛋白質和蔬菜，黃線是先吃碳水，綠線是混著吃。綠線也發(fā)生了明顯的峰值，而且和黃線走勢很接近，只有藍線依然很穩(wěn)。

這就很讓人頭大了，給不少覺得“混著吃應該也是可以的吧因為我平時就是混著吃的啊”的人澆了一大盆冷水。

不過，這一點就沒有太好的辦法解決了，Shukla教授甚至建議要么試試換一種能單獨在最后吃的碳水化合物吧。

最后，Shukla再次強調了——最后吃碳水！最后吃碳水！最后吃碳水?。ㄒ驗橹匾哉f三遍）

三位專家在最后都申明：什么時間吃，按什么順序吃，固然重要。但是，吃什么，是影響力更大的一個核心因素。

比如在食用高脂肪飲食的小鼠試驗，盡管進行TRF會影響同樣飲食結構的小鼠的健康，但是高脂肪飲食結構和普通飲食結構的小鼠差距比同種飲食結構中TRF與否還要大……

所以，也就是說，如果你用肥宅快樂水下肥宅快樂薯片，TRF也救不了你…

編輯：儲舒婷
責任編輯：姜澎

來源：醫(yī)學界內分泌頻道