作者：常云皓

一、河蟹肝胰臟的功能概述

肝胰臟是河蟹體內(nèi)最大的腺體（或者說功能器官），參與體內(nèi)的消化、貯存、分泌促生長物質(zhì)、解毒以及免疫等多種功能。特別是來自胃腸吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，幾乎全部進(jìn)入肝臟，在肝內(nèi)進(jìn)行合成、分解、轉(zhuǎn)化、貯存，因此肝臟是最大的代謝器官，對(duì)河蟹的正常生長發(fā)育具有重大的意義。

總結(jié)如下：

肝胰臟功能決定著河蟹的產(chǎn)量和規(guī)格：

1、河蟹的吃食量看肝臟

2、河蟹對(duì)飼料的吸收率看肝臟

3、河蟹的抗應(yīng)激能力看肝臟

4、河蟹的抗病能力看肝臟

5、河蟹的生長速度看肝臟

6、河蟹暫養(yǎng)期間死亡率看肝臟

二、肝胰臟功能詳解

1、肝胰臟參與河蟹的消化與吸收

肝胰臟是河蟹體內(nèi)重要的消化酶分泌器官，河蟹將食物咀嚼后進(jìn)入胃，在胃的蠕動(dòng)下和胃酸混合均勻完成初步的軟化，然后通過食道進(jìn)入腸道。

正常河蟹肝胰臟會(huì)分泌：“蛋白酶”、“淀粉酶”、“脂肪酶”、“纖維素酶”、“幾丁質(zhì)酶”等，通過肝管進(jìn)入腸胃，協(xié)助和促進(jìn)有機(jī)大分子物質(zhì)的分解消化，以利于其吸收。

它分泌的“蛋白質(zhì)分解酶”，能把食物中的蛋白質(zhì)分解為氨基酸及小肽；“脂肪分解酶”能把脂肪分解為單酯酰甘油和脂肪酸；“糖類分解酶”能把纖維素和淀粉分解為單糖、多糖、寡糖、低聚糖等；

這些小分子營養(yǎng)物質(zhì)透過腸黏膜進(jìn)入門靜脈，被輸送到肝臟，進(jìn)行分解、合成（把消化后的“零件”轉(zhuǎn)化成“螃蟹肉”存儲(chǔ)在肝臟中）。

河蟹對(duì)餌料的吸收率高不高，第一看餌料的營養(yǎng)構(gòu)成，第二看肝功能，也就是分泌的消化酶數(shù)量的多少。肝臟越好，分泌的消化酶會(huì)越多，吸收率會(huì)越高。反之，當(dāng)肝功能不好時(shí)，分泌的消化酶數(shù)量減少，對(duì)餌料的吸收率降低，不但生長速度會(huì)慢，還會(huì)增加對(duì)水體的污染。

2、貯存功能：

經(jīng)消化吸收后的營養(yǎng)物質(zhì)都是存儲(chǔ)在肝胰臟中的。肝胰臟具有利用這些營養(yǎng)物質(zhì)合成蛋白質(zhì)的能力，以保證肝臟的正常的生長和蛻殼時(shí)的能量供給以及抗應(yīng)激物質(zhì)的合成和分泌;

3、制造和分泌各種促生長物質(zhì)

生長激素、蛻皮激素、抗應(yīng)激激素、凝血因子等這些激素，其實(shí)肝功能正常的河蟹是可以自身合成和分泌的。若肝功能正常，此類物質(zhì)無需額外添加；

4、解毒功能

河蟹肝胰臟是重金屬離子與有毒物質(zhì)的主要存儲(chǔ)器管，肝胰臟能合成和分泌溶酶體，溶酶體對(duì)毒性物質(zhì)起到吞噬作用，包裹在溶酶體內(nèi)的毒性物質(zhì)就無法產(chǎn)生毒害作用，最后溶酶體殘?bào)w通過細(xì)胞外排作用排入肝管腔內(nèi)，再通過消化道排出體外;

5、造血及免疫功能

甲殼動(dòng)物不具有免疫球蛋白,對(duì)機(jī)體的保護(hù)作用主要是由血細(xì)胞來承擔(dān)的。血細(xì)胞(血藍(lán)蛋白)隨著血液循環(huán)分布到身體各處，發(fā)揮著吞噬、結(jié)節(jié)、包囊等免疫防御功能。血細(xì)胞不能進(jìn)行有絲分裂,它們的更新補(bǔ)充是由肝臟組織的造血功能來完成；

6、影響河蟹的排泄、蛻皮周期、體表色素分泌(蟹體上的黑點(diǎn)及顏色深淺)，血漿中的離子轉(zhuǎn)運(yùn)等。

在生產(chǎn)實(shí)踐中，不規(guī)的操作如消毒、缺氧分解產(chǎn)毒產(chǎn)酸等，使肝胰腺慢性中毒；不合理的過量投喂和高強(qiáng)度的應(yīng)激，增加肝胰腺的負(fù)擔(dān)，使機(jī)能下降；最終引起免疫力低下，病害頻發(fā)。肝胰腺輕度受損，引起生長緩慢，大小不均；肝胰腺嚴(yán)重受損，引起大量河蟹死亡，甚至全軍覆沒?？梢?，在河蟹養(yǎng)殖中，肝胰腺的保護(hù)是極其重要的。

三、哪些情況會(huì)損害河蟹肝胰臟功能？什么情況下需要保肝？

1、生物性因素

病毒大量感染往往導(dǎo)致嚴(yán)重的病變，可攻擊感染的肝細(xì)胞，使肝細(xì)胞受損，常見的有鱖魚病毒感染導(dǎo)致鱖肝臟變白、脆化、肝索或肝小葉末端有出血點(diǎn)。某些細(xì)菌引起肝膿腫，常見的有愛德華氏菌感染水生動(dòng)物導(dǎo)致肝臟受損。某些寄生蟲，如肝吸蟲、姜片吸蟲可累及肝臟，造成一定程度的肝損傷。

2、理化性因素

有200余種藥物可引起程度不同的肝損傷。

3、營養(yǎng)性因素

單純營養(yǎng)缺乏不能導(dǎo)致肝病的發(fā)生，但可促進(jìn)肝病的發(fā)生、發(fā)展。饑餓時(shí)，肝糖原等的減少，可降低肝臟解毒功能或增強(qiáng)毒物對(duì)肝臟的損害。而隨食物攝入的黃曲霉素、亞硝酸鹽等，也可促進(jìn)肝病的發(fā)生。

總結(jié)如下：

1、放苗后，因?yàn)榍逄了幬餁埩魡栴}，需要保肝；

2、苗種不太好時(shí)的補(bǔ)救措施；

3、使用殺字號(hào)產(chǎn)品后：殺蟲、殺青苔、殺藍(lán)藻后，毒素都會(huì)積累在肝臟里；

4、草臟（水草腐爛）、底質(zhì)發(fā)黑、水質(zhì)差，水體自凈能力差時(shí)；

5、應(yīng)激時(shí)：拉草期間、大量換水、天氣突變、大缺氧以后；

7、高溫期；

8、長期缺料后，會(huì)導(dǎo)致肝臟分泌消化酶的量大大降低，這是生物的適應(yīng)性，需要投喂適量的保肝產(chǎn)品來加速肝功能的恢復(fù)；

9、河蟹生病死亡時(shí)；

四、肝功能受到損害會(huì)有哪些表現(xiàn)？

各種病因嚴(yán)重?fù)p害肝臟細(xì)胞，使其代謝、分泌、合成、解毒、免疫等功能嚴(yán)重障礙，機(jī)體可出現(xiàn)黃疸、出血、感染、腎功能障礙及肝性腦病等臨床綜合癥。

1、代謝障礙

肝細(xì)胞功能障礙主要導(dǎo)致低血糖,肝細(xì)胞大量死亡使肝糖原儲(chǔ)備明顯減少蛋白質(zhì)代謝障礙,肝細(xì)胞的大量死亡和代謝障礙使白蛋白合成減少，產(chǎn)生低蛋白血癥。

2、形成腹水

肝臟受損形成腹水的幾個(gè)原因：①肝細(xì)胞脫落或死亡，進(jìn)入腸道，導(dǎo)致滲透壓發(fā)生改變，液體漏入腹腔，產(chǎn)生腹水；②門靜脈壓增高使腸系膜毛細(xì)血管壓增高，液體漏入腹腔增多，產(chǎn)生腹水；③肝功能降低，白蛋白合成減少，血漿膠體滲透壓降低，促進(jìn)體液漏入腹腔增多；④肝硬化時(shí)，肝靜脈受擠壓發(fā)生扭曲、閉塞，繼而引起肝竇內(nèi)壓增高，由于肝竇壁通透性高，因而，包括蛋白在內(nèi)的血漿成分進(jìn)入肝組織間隙，超過淋巴回流能力，從肝表面漏入腹腔，形成腹水。

3、水、電解質(zhì)代謝紊亂

電解質(zhì)代謝紊亂，導(dǎo)致水產(chǎn)動(dòng)物低鉀血癥、低鈉血癥等疾病發(fā)生。

4、膽汁分泌和排泄障礙

肝細(xì)胞對(duì)機(jī)體內(nèi)異物或廢物解毒后，可將其排出體外，其排泄通路主要是隨膽汁流，從糞便排出。由于遺傳、嗜肝病毒、藥物及毒物等原因使肝細(xì)胞對(duì)膽紅素的攝取、運(yùn)載、酯化和排泄等任一環(huán)節(jié)功能障礙時(shí)，導(dǎo)致肝內(nèi)膽汁淤滯，均可產(chǎn)生高膽紅素血癥或黃疸，具體表現(xiàn)為魚類體色變黃、肝臟附近的肌肉被染黃、肝的顏色變黃等。

5、凝血功能障礙

大部分凝血因子都由肝細(xì)胞合成，肝細(xì)胞在凝血與抗凝過程中的起重要作用，肝臟受損導(dǎo)致魚類血液快速凝固或凝固變慢。

6、生物轉(zhuǎn)化功能障礙

很多藥物可損害肝細(xì)胞，損害的肝細(xì)胞也降低了對(duì)藥物的代謝能力，使藥物在體內(nèi)的代謝過程改變，從而增加藥物的毒、副作用，易發(fā)生藥物中毒。

來源：云皓說蟹

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