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黃酒燉肉，老生常談了，效果比普通料酒強(qiáng)出很多。這壇塔牌三年，價(jià)格便宜。 我的理念是，肉不必多吃，要吃就選擇上好的，調(diào)味用料也要講究些。
1 做法步驟 1.備料 2.大塊牛腱肉，冷水焯去血沫后，放入高壓鍋。 3.放極少的橄欖油，把香料煸炒出香味，澆淋在牛肉塊上。有時(shí)這步可以省略。 4.在鍋中繼續(xù)倒入上好黃酒和生抽，加入水，高壓鍋調(diào)到牛羊肉檔。 5.大牛腱子肉燉好了。隨吃隨用，比如我會(huì)繼續(xù)放入鍋中，加入蔬菜，燉到蔬菜入味，放鹽收汁。當(dāng)然，也可以做牛肉面，焯一把蔬菜，搞定！ 6.大塊朵頤吧！ 2 小貼士1.選擇干性或半干型黃酒。 2.我用高壓鍋是為了快一點(diǎn)，直接用鑄鐵鍋，小火慢燉3小時(shí)很入味。 3.水可以根據(jù)需要調(diào)整用量。 |
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