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第一道：蟹味菇蒸雞腿肉 需要食材：雞腿1個(gè)、蟹味菇1把、木耳1把、淀粉1勺、醬油1勺、料酒1勺、蠔油1勺、油1勺、適量鹽。 烹飪步驟： 1、雞腿去骨，沖洗干凈，瀝干水分，切成小塊，加入適量鹽、料酒、醬油、蠔油、淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。 2、木耳提前泡發(fā)，洗凈待用，蟹味菇洗凈。 3、取1個(gè)干凈盤子，把木耳鋪上墊底，再鋪上蟹味菇和雞腿肉。 4、涼水上蒸鍋，大火煮沸，蒸20分鐘左右，蒸熟就可以出鍋啦～ 5、出鍋后，可以撒上適量蔥花就行。 第二道：肉末雞蛋蒸豆腐 需要食材：內(nèi)酯豆腐1塊、五花肉末適量、雞蛋2個(gè)、醬油1勺、蠔油半勺、蔥蒜末適量、榨菜1包、鹽少許。 烹飪步驟： 1、豆腐切成1厘米左右薄片，擺盤待用。 2、另取1個(gè)干凈盤子，打入雞蛋，再加入1-1的溫水，攪拌均勻，到入豆腐中，蓋上一層保鮮膜。 3、冷水上鍋蒸10-15分鐘左右，把雞蛋蒸熟。 4、趁蒸豆腐，把蔥蒜、炸菜、五花肉切末，接著鍋中加入適量油，下入蔥蒜炒香，再到入榨菜、肉末，加入醬油、蠔油，翻炒均勻片刻。 5、到入半碗左右清水，大火燒開，再加入少許鹽，炒拌均勻待用。 6、這時(shí)豆腐也蒸好了，最后把炒好的湯汁，澆在上面就可以啦～ 第三道：粉絲蒸娃娃菜 需要食材：娃娃菜2棵、粉絲1把、蒜末適量、蠔油1勺、醬油2勺、鹽少許、青紅椒2個(gè)（可選）、糖少許、清水小半碗、油適量。 烹飪步驟： 1、粉絲用溫水提前泡軟，娃娃菜沖洗干凈，對(duì)半切開，再一分為三。 2、娃娃菜切好后，鍋中燒水，水開后，到入燙3分鐘左右，撈出瀝干水分，裝盤，再把泡好的粉絲放在中間。 3、鍋中來適量油，放入蒜末炒香，接著到入醬油翻炒均勻，再加入蠔油繼續(xù)翻炒均勻。 4、加入小半碗清水，大火煮沸，再加入少許鹽和糖調(diào)好味道。 5、最后澆在裝好盤的粉絲娃娃菜中，水開后，上蒸鍋，蒸8-10分鐘左右就可以啦～ 6、撒上青紅椒段或者蔥花即可。 第四道：粉豆角 需要食材：老豆角1把、鹽適量、面粉適量、辣椒油適量、醬油適量、蒜蓉適量。 烹飪步驟： 1、豆角清洗干凈，切小段，加入適量鹽，攪拌均勻，接著再倒入適量面粉，攪拌讓每根豆角表面都能均勻包裹上面粉。 2、攪拌好后，蒸架上鋪上一層干凈的紗布，將豆角均勻的倒在上面，蓋上蓋子，大火煮沸，蒸10分鐘左右，蒸熟。 3、趁蒸豆角，把蒜頭搗成泥。 4、這時(shí)把蒸好的豆角取出，倒在大一點(diǎn)的盤子中，倒入搗的的蒜泥，再加入適量辣椒油，醬油調(diào)味，攪拌均勻就可以開動(dòng)啦～ 第五道：肉末蒸香芋 需要食材：香芋3-4個(gè)（小一點(diǎn)的）、肉末小半碗、蔥姜蒜末適量、豆瓣醬1勺、醬油適量、鹽油適量。 烹飪步驟： 1、準(zhǔn)備好食材，蔥姜蒜切末待用，豆瓣醬切碎；香芋去皮沖洗干凈，切成5㎜左右薄片，裝盤備用。 2、鍋中加適量油，下入蔥姜蒜爆香，接著加入豆瓣醬翻炒出紅油，倒入肉末翻炒均勻片刻，炒至肉末7成熟左右。 3、炒好后，澆在切好裝盤的香芋上面。 4、涼水上蒸鍋，大火大約蒸20分鐘左右，將香芋蒸熟，就可以關(guān)火出鍋啦。 |
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