白面饅頭是大部分北方地區(qū)的主食，幾乎每天都會(huì)吃的到，相比于米飯來說，饅頭口感更加軟嫩易消化，老人孩子更適合吃。傳統(tǒng)的饅頭是用一種叫做“老面”的東西充當(dāng)發(fā)酵劑，我小時(shí)候的時(shí)候，廚房里經(jīng)常都會(huì)有一個(gè)碗裝著老面，每次做饅頭的時(shí)候，只需拿出一點(diǎn)放進(jìn)面團(tuán)里，1個(gè)小時(shí)之后，面團(tuán)就膨脹得像個(gè)大胖子，小時(shí)候感覺神奇的不行。www.

現(xiàn)在“老面”基本上都沒人用了，都在用干酵母粉，簡單也省時(shí)，做出來的饅頭也挺好吃。今天洛洛再和大家分享一個(gè)饅頭的新做法，和面時(shí)多加一樣，做出來的饅頭更加蓬松暄軟，饅頭個(gè)個(gè)開花，比面包還松軟。喜歡的朋友有空的時(shí)候可以在家試試，出鍋那一刻，相信你也會(huì)和饅頭一樣，笑開花。

【需要的食材和配料】：面團(tuán)：300g普通面粉、80g紅糖、3g酵母粉、6g泡打粉；面種：200g面粉、3g酵母、130g清水

1、碗中倒入200g面粉、130g清水、3g酵母粉，先用筷子將它們混合均勻，然后下手和成比較軟的面團(tuán)，面團(tuán)會(huì)有些粘手。將面團(tuán)放在碗中蓋上蓋子或者保鮮膜，放在室溫下，醒發(fā)2個(gè)小時(shí)。

2、時(shí)間到了之后，將醒發(fā)好的面團(tuán)取出；這個(gè)面團(tuán)其實(shí)就是“老面面種”。另取一個(gè)碗，碗中倒入300g面粉、3g酵母粉、6g泡打粉、80g紅糖，先將它們混合均勻。

3、將之前醒發(fā)好的老面加入到混合好的面粉中，因?yàn)殡S著搓揉時(shí)間的增長，紅糖會(huì)出水，所以不需要額外加水，一直搓揉到面團(tuán)成型即可。

4、搓揉好的面團(tuán)，咱們開始來下劑子，咱們今天用的料，分成8個(gè)劑子最為合適。將劑子稍微搓揉成圓球狀，就能開始上鍋蒸了。鍋中水開之后，將饅頭上鍋蒸，大火蒸10-15分鐘，咱們的饅頭就做好了，掀起鍋蓋一看，饅頭個(gè)個(gè)開花，都在朝你笑。

做饅頭別只知道放酵母了，普通的白面饅頭吃膩了，不妨試試這種開花饅頭來調(diào)節(jié)一下，做法也不比普通的饅頭難，出鍋之后個(gè)個(gè)開花，真的比買的面包還要松軟，相信再不喜歡吃饅頭的朋友也會(huì)喜歡的。

【小貼士】：和面團(tuán)的時(shí)候，加入紅糖的目的主要是提供甜味，可加可不加。因?yàn)榇耆嗟臅r(shí)間長了，紅糖會(huì)出水，所以如果不加紅糖的話，直接再加50g左右的清水調(diào)節(jié)軟硬度就可以了。

不加紅糖的開花饅頭