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夏季清心涼品---'似膩還成爽，才凝又欲飄' 2018-07-02 《意大利水果布丁》特色: 嫩滑又有彈性。薄荷的清涼，水果的脆爽，還略帶一點(diǎn)酒的醇香。細(xì)細(xì)地品嘗，會(huì)消除內(nèi)心的浮躁。 材料：燕菜精(瓊脂）8-10克，朗姆酒15毫升(也可不用），細(xì)砂糖65克，三片薄荷葉，各類水果400克（按個(gè)人喜好隨意搭配) 制作方法： 1.水果切成適當(dāng)小塊，撒上15克細(xì)砂糖再倒入15毫升的朗姆酒攪拌均勻，腌制一下。 2.薄荷葉和400毫升水煮沸，撈出薄荷葉，留水備用。 3.用50克細(xì)砂糖和10克燕菜精攪拌均勻，倒入薄荷水煮沸，持續(xù)幾分鐘，燕菜汁要煮到完全透明，稍冷卻2-3分鐘后用。Tips：可以盛出一小湯匙觀察水中的燕菜精顆粒都已融化。 4.水果瀝水后裝入杯中約一半位置，倒入燕菜汁沒(méi)過(guò)水果；.再把部分水果裝進(jìn)去，倒入部分燕菜汁，這樣會(huì)讓燕菜汁浸泡均勻。 5.做好的布丁可以在室溫下冷卻凝固后，就可以食用；也可以放進(jìn)冰箱冷藏，味道更好。 材料：燕菜精(瓊脂）8-10克，朗姆酒15毫升(也可不用），細(xì)砂糖65克，三片薄荷葉，各類水果400克（按個(gè)人喜好隨意搭配) 制作方法： 1.水果切成適當(dāng)小塊，撒上15克細(xì)砂糖再倒入15毫升的朗姆酒攪拌均勻，腌制一下。 2.薄荷葉和400毫升水煮沸，撈出薄荷葉，留水備用。 3.用50克細(xì)砂糖和10克燕菜精攪拌均勻，倒入薄荷水煮沸，持續(xù)幾分鐘，燕菜汁要煮到完全透明，稍冷卻2-3分鐘后用。Tips：可以盛出一小湯匙觀察水中的燕菜精顆粒都已融化。 4.水果瀝水后裝入杯中約一半位置，倒入燕菜汁沒(méi)過(guò)水果；.再把部分水果裝進(jìn)去，倒入部分燕菜汁，這樣會(huì)讓燕菜汁浸泡均勻。 5.做好的布丁可以在室溫下冷卻凝固后，就可以食用；也可以放進(jìn)冰箱冷藏，味道更好。  《多彩椰奶西米露》《多彩椰奶西米露》特色: 純正的果味和椰香，加之西米入口即彈牙又易融化，正所謂“口齒留香”。西米有健脾、補(bǔ)肺、化痰的功效。夏日適合消化不良、神疲乏力的人飲用。特色: 純正的果味和椰香，加之西米入口即彈牙又易融化，正所謂“口齒留香”。西米有健脾、補(bǔ)肺、化痰的功效。夏日適合消化不良、神疲乏力的人飲用。 材料：多彩西米 60克，細(xì)砂糖3 茶匙，椰汁180毫升，椰奶80毫升，純奶80毫升，水果甜瓜適量。材料：多彩西米 60克，細(xì)砂糖3 茶匙，椰汁180毫升，椰奶80毫升，純奶80毫升，水果甜瓜適量。 將椰汁、椰奶、純奶和砂糖放入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)，涼后放入冰箱待用。將椰汁、椰奶、純奶和砂糖放入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)，涼后放入冰箱待用。 鍋內(nèi)清水燒開(kāi)至完全沸騰，加入西米繼續(xù)沸煮12到15分鐘（直到米粒中間只剩一小白點(diǎn)）。Tips ：水量要足，水沸后煮西米可以避免粘連。撈出西米用冷水沖洗，去掉外表的膠質(zhì)，最后再用涼開(kāi)水沖洗成晶瑩剔透的“小水晶”，瀝干待用。 鍋內(nèi)清水燒開(kāi)至完全沸騰，加入西米繼續(xù)沸煮12到15分鐘（直到米粒中間只剩一小白點(diǎn)）。Tips ：水量要足，水沸后煮西米可以避免粘連。撈出西米用冷水沖洗，去掉外表的膠質(zhì)，最后再用涼開(kāi)水沖洗成晶瑩剔透的“小水晶”，瀝干待用。  用挖球器做出水果球。用挖球器做出水果球。 將西米放入杯中，放進(jìn)若干水果球，倒入椰奶汁。多彩椰奶西米露就做成了。將西米放入杯中，放進(jìn)若干水果球，倒入椰奶汁。多彩椰奶西米露就做成了。 《花狀果凍涼糕》《花狀果凍涼糕》特色: 各樣水果味道鮮美，搭配上晶瑩剔透的果凍，順滑彈爽，口味豐富，色形俱佳，在夏日非常適合與親朋好友聚會(huì)時(shí)分享。特色: 各樣水果味道鮮美，搭配上晶瑩剔透的果凍，順滑彈爽，口味豐富，色形俱佳，在夏日非常適合與親朋好友聚會(huì)時(shí)分享。 原料：燕菜精(瓊脂）15克，80克細(xì)砂糖，桔子，草莓，獼猴桃，藍(lán)莓。 原料：燕菜精(瓊脂）15克，80克細(xì)砂糖，桔子，草莓，獼猴桃，藍(lán)莓。  制作方法：1.將獼猴桃和草莓切成花瓣形狀，連同桔瓣和籃莓在圓盆上擺出花狀圖案。 2.80克細(xì)砂糖和15克燕菜精攪拌均勻，倒入800毫升清水煮沸，持續(xù)幾分鐘，燕菜汁要煮到完全透明，稍冷卻2-3分鐘后用。 3.將少許燕菜汁倒入圓盆，固定住水果花型，再將剩余的燕菜汁填滿。 4.做好的涼糕放進(jìn)冰箱冷藏4小時(shí)以上，即可食用。 制作方法：1.將獼猴桃和草莓切成花瓣形狀，連同桔瓣和籃莓在圓盆上擺出花狀圖案。 2.80克細(xì)砂糖和15克燕菜精攪拌均勻，倒入800毫升清水煮沸，持續(xù)幾分鐘，燕菜汁要煮到完全透明，稍冷卻2-3分鐘后用。 3.將少許燕菜汁倒入圓盆，固定住水果花型，再將剩余的燕菜汁填滿。 4.做好的涼糕放進(jìn)冰箱冷藏4小時(shí)以上，即可食用。  脫出模具。在涼糕四壁上插入牙簽，讓空氣透入，翻扣到果盤(pán)上，花狀果凍涼糕就做好了。脫出模具。在涼糕四壁上插入牙簽，讓空氣透入，翻扣到果盤(pán)上，花狀果凍涼糕就做好了。 《水果椰奶凍》“浮瓜沉果堆玉船，晶光雜映琉璃丸”《水果椰奶凍》“浮瓜沉果堆玉船，晶光雜映琉璃丸” “一點(diǎn)丹紅雪里開(kāi)”“一點(diǎn)丹紅雪里開(kāi)” 《奶油水果布丁》“散熱由心靜，涼生為杯空”《奶油水果布丁》“散熱由心靜，涼生為杯空” 《芒果椰奶夾層涼糕》“鮮果盤(pán)底碎，凍到口邊消”《芒果椰奶夾層涼糕》“鮮果盤(pán)底碎，凍到口邊消” 《多層什錦水果涼糕》“下咽頓除煙火氣，入齒便作彈爽聲”《多層什錦水果涼糕》“下咽頓除煙火氣，入齒便作彈爽聲” 《草莓香草椰奶涼糕》“涼爭(zhēng)冷雪甜爭(zhēng)蜜，溽暑解渴勝如冰”《草莓香草椰奶涼糕》“涼爭(zhēng)冷雪甜爭(zhēng)蜜，溽暑解渴勝如冰” 《鮮果花盤(pán)涼糕》“露滋滴凝結(jié)百花”《鮮果花盤(pán)涼糕》“露滋滴凝結(jié)百花” 《天然水果Q彈凍》順、滑、彈、爽，一曲《涼涼》送給你！《天然水果Q彈凍》順、滑、彈、爽，一曲《涼涼》送給你！ |
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來(lái)自： 佛家圖書(shū)館 > 《天天飲食》
