近年來，酸奶在疆內(nèi)乳制品市場逐漸崛起，部分乳企在烏魯木齊市場的年銷售額增長2.5倍。記者12月27日從新疆奶業(yè)協(xié)會(huì)了解到，酸奶也就是發(fā)酵乳，已連續(xù)三年成為新疆銷量增長快的乳制品，且市場份額以每年20%以上的幅度增長。

新疆奶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長、烏魯木齊市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長陸東林介紹，2016年全疆發(fā)酵乳總產(chǎn)量約為18萬噸，占當(dāng)年乳制品總產(chǎn)量34.2%，占液體乳總產(chǎn)量35.9%。今年發(fā)酵乳的產(chǎn)量和占比預(yù)計(jì)會(huì)更高。

陸東林說，根據(jù)調(diào)研，保守估計(jì)全疆人均發(fā)酵乳年消費(fèi)量在10千克以上，遠(yuǎn)高于全國平均水平。

新疆瑞源乳業(yè)有限公司曾主攻奶酪產(chǎn)品，今年總收入首次突破2億元，歸功于酸奶。該公司董事長于瑞紅稱，公司今年開發(fā)出玫瑰酸奶、烤酸奶、燕麥仁酸奶等，酸奶產(chǎn)銷量均大幅上升，僅烏魯木齊市場銷售額就增長了250%。

新疆天潤股份有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，酸奶是乳制品中的“主力軍”，占比60%以上，有40余個(gè)種類，年產(chǎn)量超6萬噸。同樣，西域春乳業(yè)和石河子花園乳業(yè)的酸奶產(chǎn)品占比也在40%到50%。

乳企也借勢推出了駝酸奶。新疆金駝投資股份有限公司銷售部經(jīng)理趙永剛介紹，公司已在北京建廠，在北京、天津、上海建了配送點(diǎn)，從8月份通過冷鏈配送。

盡管一瓶駝酸奶售價(jià)16.8元，因口感好，月銷售額在300萬元以上。

據(jù)了解，2015年我國發(fā)酵乳市場規(guī)模超過800億元，占液體乳市場30%，預(yù)計(jì)2020年發(fā)酵乳市場翻倍，可達(dá)1900億元，占乳制品市場半壁江山。由于企業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，疆內(nèi)乳企更重視科技和人才。新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品與生物技術(shù)分院徐效圣說，瑞源乳業(yè)有限公司已與該校合作研發(fā)新產(chǎn)品，并走進(jìn)校園宣傳吸納專業(yè)人才。

陸東林分析，酸奶制品之所以發(fā)展迅猛，得益于新疆有優(yōu)質(zhì)的奶源，也得益于產(chǎn)品包裝新穎，口味變化多樣，可滿足不同層次消費(fèi)者需求，在疆內(nèi)外的需求日益增長。他建議新疆乳企抓住行業(yè)的發(fā)展時(shí)期，向內(nèi)陸或中亞地區(qū)挺進(jìn)。