馬上就要到畢業(yè)季啦，不論是小升初、初升高、還有高考生都要抓緊沖刺啦！家里有考生的話，各位母親可要費點心思了，孩子埋頭備考，無心吃飯導(dǎo)致營養(yǎng)不良是很正常的事。但是絕對不可以放任他不管，近些年在考場上暈倒的案例不在少數(shù)！考試沒有考好還把身子搭進(jìn)去了！家有考生，千萬別錯過這道菜，能提高記憶力！記得牢考得好！豬尾巴相信有很多人都沒有吃過，一般印象里煲湯都用的是豬蹄，覺得膠原蛋白豐富，營養(yǎng)高，但殊不知，豬尾巴才是營養(yǎng)價值最高的。

香菇花生燒豬尾

By xiaoduo

配料：

豬尾巴 500克、干香菇 40克、花生米 150克、姜 1小塊、蒜 6瓣、干辣椒 3個、精鹽 適量、紅燒醬油 適量、花椒 幾粒、食用油 適量、料酒 適量、冰糖（可不放） 1小塊

烹飪步驟：

1.干香菇提前泡發(fā)好。這個量不是絕對的，喜歡吃多放一點也沒關(guān)系。我一般是先泡發(fā)半小時左右，然后把水倒掉，把香菇洗干凈。然后再放水泡，這樣泡香菇的水就可以利用，拿來燒菜煮湯了。泡好的香菇擠干水，裝盤備用。第二次泡香菇的水不要倒掉，后面燒菜用。

2.花生米提前浸泡2小時。

3.豬尾巴一般市場超市賣的就已經(jīng)燒好毛了，買回來把燒焦的部分用清潔球刷干凈，洗干凈，剁塊就好。豬尾尖部分骨頭軟好剁，靠近身體部分還是挺硬的，剁的時候注意安全。

4.鍋里放適量水，冷水倒入豬骨，燒開，焯下豬尾塊，直到全部變色。焯好的豬尾撈出來。

5.準(zhǔn)備好姜、蒜和干辣椒，微辣。喜歡吃辣的可以最后放幾個小米椒。

6.焯豬尾的水倒掉，洗干凈擦干，燒熱，加入適量油，倒入姜蒜爆一下。倒入豬尾，油煎至微焦，這樣才香，豬尾略帶焦香后倒入香菇翻炒，加入一勺料酒，一小勺鹽，翻炒一兩分鐘。

7.倒入花生米，再翻炒一兩分鐘。

8.加入適量水完全沒過所有料（包括泡香菇的水），一小塊冰糖。糖可以用來提鮮，這塊稍微大了點，最后有點偏甜，不喜歡的可以不放。蓋上鍋蓋，大火燜燒五分鐘。

9.將豬尾等轉(zhuǎn)入電飯煲，加幾粒花椒?；ń肥侨ヘi腥味，沒有放一個八角也可以。電飯煲用煮湯功能燜一個小時左右。這期間就可以炒其他菜或做其它事了。這里用砂鍋會更好吃一些，但是砂鍋得人看著，不然容易糊鍋，不如電飯煲方便。

10.燜好的豬尾，再倒回炒鍋收汁。先嘗下咸淡，不夠味再加點鹽。

11.加點紅燒醬油調(diào)色，一點就好。我這個就是不小心倒多，顏色太黑了。

12.最后湯汁收得差不多了就可以裝盤了。

烹飪小貼士：

1、豬尾巴含豐原的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)的肉類，對豐胸的貢獻(xiàn)很大。2、豬尾巴中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。3、豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預(yù)防骨質(zhì)疏松；在青少年男女發(fā)育過程中，可促進(jìn)骨骼發(fā)育，中老年人食用，則可延緩骨質(zhì)老化、早衰。

你學(xué)會怎么做了么？